Ingredienti:
• zucchero semolato – 2 tazze,
• Acqua calda – 1/2 bicchiere,
• gelatina – 25 g,
• acido citrico – 1/2 cucchiaini,
• bicarbonato di sodio – 1/4 cucchiaini.
Metodo di cottura.
1. Versare la gelatina con acqua fredda. Lascialo gonfiare.
2. Versare lo zucchero in una casseruola e versare mezzo bicchiere di acqua calda. Mettete la padella sul fuoco basso e fate sciogliere lo zucchero, mescolando continuamente.
3. Dopo l'ebollizione, attendere tre minuti e aggiungere la gelatina. Bollore per un altro minuto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare solo per un paio di minuti e sbattere lo sciroppo di zucchero con un mixer mentre è caldo, aumentando gradualmente la velocità.
4. Aggiungi acido citrico e soda.
5. Man mano che si raffredda, la massa inizierà a diventare bianca e ad addensarsi.
6. Batti altre due volte per 5 minuti con una pausa da tre a cinque minuti.
7. Quando la massa di marshmallow diventa abbastanza densa, versarla su piatti unti con acqua.
8.Le metà dei marshmallow si induriscono entro 3-4 ore.
9. Dopo l'indurimento, rimuovere e incollare insieme le metà del dolcetto.
10. Resa: 15 marshmallow (30 metà)
È meglio aggiungere acido citrico e soda allo sciroppo ancora caldo e fluido, in questo modo si dissolve meglio. E prima di disporre le metà su un piatto, è consigliabile utilizzare la pellicola trasparente; l'acqua, se si esagera, può bagnare la base delle metà dei marshmallow e si ritroverà sotto una palude.
