La ricetta è semplicissima e il prodotto viene benissimo!
Può vivere in frigorifero fino a due settimane senza deteriorarsi. Non ho mai visto la "delaminazione" prima. La consistenza del prodotto finito è MOLTO densa.
1 uovo
250 ml di olio di girasole raffinato (non di colza).
1 cucchiaino Sahara
1/3 cucchiaino. sale
1 cucchiaio. succo di limone
Spezie a piacere (1 cucchiaino di senape - otterrai la provenzale, aglio + cetriolo sottaceto a pezzetti (dopo aver sbattuto) - otterrai la tartara)
La temperatura dei prodotti è “tal quale”. Uovo e limone dal frigorifero, burro dalla credenza. Getta tutto in un barattolo e mescola con un frullatore fino a che liscio.
Importante! Posiziona la frusta del frullatore sul tuorlo e premilo sul fondo del barattolo. Altrimenti la maionese non si addenserà. Sbattere il tuorlo!!! Non burro. Se inizi a montare il burro e ad aggiungere gradualmente il tuorlo, la maionese non si addenserà.
Ecco il procedimento nelle immagini:
Uovo, limone
Frusta del frullatore
Olio di girasole raffinato (inodore). Versare l'olio in un barattolo in cui verrà conservata la maionese. Il fatto è che risulta MOLTO denso, e quindi trasferirlo da qualche parte è molto problematico: si attacca al cucchiaio.
Misuro l'olio utilizzando una bilancia. Tuttavia non è necessaria una grande precisione.Puoi semplicemente guardare il livello dell'olio nel barattolo nella foto e versare la stessa quantità “ad occhio”.
Sale
Zucchero
Mezzo limone
Limone spremuto e il suo succo. Ha premuto con la mano utilizzando il metodo della pressione.
In un piatto, e non sopra un barattolo, per facilitare la rimozione dei semi.
Aggiungere il succo di limone all'olio
Anche l'uovo è in un barattolo
Questa volta il tuorlo non è stato danneggiato
Abbassa il frullatore nel barattolo fino in fondo. In modo che il tuorlo finisca dentro la frusta! La frusta viene premuta saldamente sul fondo del barattolo! Sbattiamo il tuorlo, non il burro!
E iniziamo a battere. Immediatamente dalla frusta inizierà a fuoriuscire una maionese bianca densa. Nel processo, sollevare leggermente la frusta per consentire l'accesso all'olio.
Sbattere per circa 1-2 minuti mescolando
Pulizia della frusta
Prodotto pronto all'uso. Molto, molto spesso. Non ho mai visto alcuna delaminazione.
Buon appetito!!!
