Sorprendentemente, i calamari essiccati - lo spuntino preferito da tutti per la schiuma - sono molto facili da preparare a casa. Ciò non richiede prodotti rari e richiederà relativamente poco tempo, solo 2-3 ore. Se non disponi di un essiccatore speciale, puoi cuocere i calamari in un forno normale a bassa temperatura.
Ingredienti richiesti:
- salgemma;
- Calamari da 1kg.
Ricetta passo passo per cucinare i calamari secchi
Per rendere i calamari facili da pulire, immergeteli in acqua bollente per 3-5 secondi, quindi scolate il liquido.
Puliamo ogni calamaro dalla parte superiore della pellicola arricciata ed eliminiamo le interiora.
Tagliare i calamari ad anelli e strisce larghe circa 5 mm.
Preparare una soluzione salina. Per fare questo diluire 8 cucchiai di sale in 1,5 litri di acqua a temperatura ambiente.
Immergere i calamari tritati nella soluzione salina per 5 minuti, quindi scolare il liquido. Non è necessario sciacquare i calamari!
Metti i calamari su una rete metallica e accendi l'asciugatrice per 2 ore. Gli anelli dovrebbero asciugarsi ad una temperatura di 60 gradi. Se asciugate i calamari al forno, vanno messi su una teglia.Il tempo e la temperatura di cottura in questo caso sono simili alle condizioni di essiccazione in un apparecchio speciale.
Man mano che i calamari si asciugano (dopo 1,5 ore), è necessario iniziare a mescolarli periodicamente.
Da 1 kg di calamari congelati umidi si ottengono circa 150 g di prodotto finito. Utilizzando i calamari surgelati la resa è di circa 350 g.
Godetevi la vostra vacanza con meravigliosi calamari fatti in casa!
