Se guardi i prezzi delle salsicce fatte con carne naturale, si scopre che molte persone non possono permettersi la salsiccia. Stiamo parlando della “vera” salsiccia, senza additivi o conservanti inutili. Ma poche persone sanno che la deliziosa salsiccia naturale è facile da preparare a casa. La ricetta è semplice, anche una casalinga alle prime armi può gestirla. Si consiglia anche ai giovani genitori di prestare attenzione a questo metodo di cottura, perché questa salsiccia può essere regalata ai bambini. Inoltre, puoi decidere tu stesso se preparare la salsiccia di manzo o di filetto di pollo, o forse qualcuno vuole preparare la salsiccia di tacchino per un bambino. La ricetta è base, quindi può essere integrata e modificata a vostra discrezione. La ricetta di oggi, ad esempio, mostrerà come preparare la salsiccia di Cracovia con carne di maiale.
Per questo avrai bisogno di:
- carne di maiale 3 kg;
- latte in polvere 45 g;
- acqua ghiacciata 300 ml;
- sale nitrito 30 g;
- salgemma (normale) 30 g;
- spezie a piacere (pepe macinato, coriandolo, aglio secco).
Ricetta passo passo per preparare la salsiccia fatta in casa
La carne lavata deve essere macinata.
Aggiungi acqua ghiacciata.
E poi tutte le spezie.
Mescolare bene la carne macinata (almeno 7-10 minuti), quindi metterla in un luogo fresco per 2-4 ore.
In un tritacarne, è necessario rimuovere il coltello e installare l '"accessorio per salsiccia".
Il budello della salsiccia, preimbevuto in acqua per un'ora, deve essere “infilato” sull'accessorio per salsicce.
Questo tipo di insaccato utilizza un budello naturale, non è difficile acquistarlo. Viene venduto già sbucciato e ricoperto di sale per la conservazione.
Per la salsiccia di Cracovia sono adatti i budelli naturali di qualsiasi produttore.
Quando la carne macinata si sarà raffreddata per il tempo necessario, potete riempire il budello e formare la salsiccia.
Successivamente, gli anelli di salsiccia devono essere posizionati su una griglia pre-lubrificata con olio vegetale.
E poi mettetelo in forno per 1 ora, preriscaldato a 80-85 gradi. Dopo un'ora, sotto la griglia con la salsiccia, è necessario mettere nel forno un qualsiasi contenitore resistente al calore con acqua per l'evaporazione. E lasciare la salsiccia in forno per altre 1,5-2 ore, aumentando la temperatura a 95 gradi.
Quando il tempo di cottura della salsiccia volge al termine, è necessario preparare un contenitore con acqua ghiacciata. Per fare ciò, puoi aggiungere ulteriori cubetti di ghiaccio all'acqua.
Non appena la salsiccia è pronta, deve essere trasferita dal forno in acqua ghiacciata. Esattamente per 5 minuti.
Successivamente, legare gli anelli di salsiccia e appenderli per 1-2 giorni in un luogo fresco.
La salsiccia di Cracovia è pronta a casa. Puoi iniziare a degustare.
Buon appetito!
