Deliziose salsicce a base di carne macinata con aglio, le cosiddette “pivchiki”, hanno conquistato da tempo un posto nel cuore degli amanti della bevanda schiumosa. Questo è un ottimo antipasto o semplicemente uno spuntino carino in ogni momento. Ti offriamo una ricetta per preparare un meraviglioso antipasto di pollo.
Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo – 1,5 kg;
- aglio secco – 20 gr.;
- aneto secco - 10 gr .;
- paprika rossa (non piccante) – 20 g;
- pepe nero macinato – 2 cucchiaini;
- acqua – 120 ml;
- miscela salata di nitriti – 30 g.
Vi serviranno anche un tritacarne, una ciotola capiente, pellicola trasparente e una sac à poche (o siringa). Asciugheremo le salsicce in un essiccatore per frutta e verdura o in un normale forno elettrico.
Preparare uno spuntino fantastico
Lavare il filetto di pollo e lasciarlo asciugare su carta assorbente o canovaccio di cotone. Produciamo carne macinata macinando la carne in un tritacarne. Aggiungere tutte le spezie e l'acqua, mescolare accuratamente il composto.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 24 ore. Per garantire che tutte le spezie saturino bene la carne, mescoliamo più volte la carne macinata durante questa giornata.
Riempi una sac à poche o una siringa con carne macinata.Formiamo salsicce con un diametro da 1 a 2 cm, direttamente in una ciotola per l'essiccazione. Prova diversi accessori: a seconda delle dimensioni, potrebbe piacerti di più l'uno o l'altro. Li distribuiamo in modo tale che quante più strisce possibile si adattino, ma non dovrebbero toccarsi. A seconda del diametro delle salsicce, l'essiccazione può durare dalle 5 alle 7 ore.
Se non disponi di un essiccatore, puoi preparare le salsicce in un forno elettrico a una temperatura di 60-70 gradi in modalità convezione. Se utilizzate questa opzione, formate le salsicce direttamente su una teglia ricoperta di carta da forno. Ma dovrai girarli dopo un po'. E, sfortunatamente, i costi dell’elettricità saranno molto più alti.
Da 1,5 chilogrammi di carne fresca otterrete circa 700 grammi di salsicce. La perdita di peso sarà significativa, ma con questo metodo uno spuntino fatto in casa sarà comunque più economico di uno acquistato in negozio. E se vuoi rendere le salsicce più piccanti, sperimenta la quantità di aglio, aggiungi pepe rosso macinato o pepe di cayenna e paprika piccante. E se ti piacciono le opzioni più salate, aggiungi anche più sale o miscela di stagionatura. Uno spuntino fantastico è pronto, buon appetito!
