Con questo metodo di cottura la carne risulta tenera, morbida e non troppo secca. La cosa principale è seguire tutti i consigli di cucina.
Inoltre, il pollo Balyk è un piatto dietetico. È completamente povero di grassi perché è ottenuto da petto di pollo magro. E durante la cottura non viene utilizzato olio aggiuntivo.
Prodotti per cucinare:
- seno – 1 kg;
- sale;
- alloro;
- miscela di peperoni (piselli).
Istruzioni per preparare il filetto di pollo balyk
Il petto di pollo deve essere senza pelle e disossato. Usiamo pezzi grandi, non è necessario tagliarli. Versare qualche cucchiaio di sale sul fondo della padella. Metti sopra il filetto di pollo.
Cospargere la parte superiore dei pezzi con qualche cucchiaio di sale.
Distribuire uniformemente una dozzina di grani di pepe sulla carne.
Metti sopra diverse grandi foglie di alloro essiccate.
Posiziona lo strato successivo di seno. Mettiamo i pezzi strettamente l'uno sull'altro.
Ancora una volta, cospargerli generosamente di sale, aggiungere pepe in grani e foglie di alloro.
Coprire la padella con la carne con un coperchio. Mettilo in un luogo fresco per 12 ore.Trascorso questo tempo la carne rilascerà il succo. I pezzi saranno quasi completamente immersi nel liquido.
Togliamo il petto dalla salamoia, laviamo completamente il sale e le spezie rimanenti e togliamo l'alloro.
Ogni pezzo di seno deve essere pulito con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli. Quando sarà asciutto, avvolgetelo in un asciugamano di cotone. Usiamo quelli senza fantasia, preferibilmente bianchi.
Avvolgi tutta la carne disponibile in un panno. I pezzi non devono toccarsi tra loro. Riponete il fagottino in frigorifero per altre 12 ore. Durante questo periodo, il seno si asciugherà e acquisirà la consistenza desiderata.
Al momento di servire, tagliare il balyk di pollo a fettine sottili con un coltello affilato e adagiarlo magnificamente su un piatto.
