Il prosciutto viene utilizzato per antipasti freddi, toast e tartine. A volte viene voglia di tagliarlo, metterlo su un pezzo di pane e fare un panino per il tè. Ma non puoi sempre fare affidamento sulla qualità dei prodotti acquistati in negozio.
Ma preparare il prosciutto in casa con gli ingredienti più comuni è molto semplice. Non hai bisogno di alcuna conoscenza da parte dello chef per farlo, hai solo bisogno del desiderio. E un trucco lo renderà straordinariamente tenero e mega succoso.
Necessario:
- 1 kg. spalla di maiale;
- 15 gr. sali extra;
- 10 gr. sale nitrito;
- bicchiere d'acqua;
- siringa medica 20 ml;
- 2 cucchiaini pepe affumicato macinato;
- 1 cucchiaino Erbe provenzali;
- cucchiaino peperoncino.
Cucinare il prosciutto succoso dalla carne
Metti due tipi di sale in un bicchiere d'acqua e mescola fino a completo scioglimento.
Riempire la siringa piena di soluzione salina e inserire l'ago.
Sciacquare la carne di maiale, adagiarla su un piatto e aggiungere la salamoia su tutta la sua superficie, da diversi lati. In questo modo la polpa risulterà più succosa e salata uniformemente. Questo è il trucco principale.
Disporre il pezzo di maiale in una pirofila, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3-5 giorni.
Trascorso questo tempo sciacquare la carne ed eliminare il muco in eccesso.
In una ciotola unire il peperoncino, le erbe di Provenza e la paprika affumicata.
Strofina generosamente una spatola con le spezie su tutti i lati e inserisci un termometro al centro.
Accendete la ventola del forno e impostate la temperatura a 80 gradi. Cuocere il maiale per circa 3 ore fino a raggiungere i 70-71 gradi.
Il prosciutto fatto in casa a base di ingredienti naturali è pronto. Tagliatelo a fette e servitelo.
Sicuramente non troverai questo gusto in un negozio. Il prosciutto squisito, tenero e succoso sorprenderà tutti sulla tavola festiva.
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Guarda un video dettagliato su come preparare il prosciutto.
