Lo shish kebab può essere preparato non solo con carne, ma anche con pesce, anche molto piccolo, come lo sgombro. A causa del suo contenuto di grassi, non risulterà mai secco, quindi dovresti iniziare con esso i tuoi esperimenti culinari sulla griglia. Offriamo una ricetta per lo shish kebab di sgombro con uno spuntino piccante alla griglia.
Ingredienti per il barbecue:
- sgombro congelato;
- prezzemolo;
- aglio;
- limone;
- olio vegetale, sale, pepe qb.
- Ingredienti per lo spuntino:
- peperoni jalapeno;
- crema di formaggio;
- strisce di pancetta.
Il processo di preparazione di kebab e antipasti di pesce
Lo sgombro non deve essere completamente scongelato, quindi è più facile tagliarlo.
La sua testa, le frattaglie e la colonna vertebrale vengono rimosse.
Hai bisogno di un filetto pulito e disossato. Viene lavato e adagiato su un piatto, con la pelle rivolta verso il basso.
Quindi si prepara il condimento. Per fare questo, mettete un paio di rametti di prezzemolo, qualche spicchio d'aglio in un frullatore, grattugiate un po' di scorza di limone, aggiungete 2-3 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe a piacere.
Gli ingredienti vengono tritati, quindi la marinata risultante deve essere versata sullo sgombro e ricoperta con ogni pezzo.Il filetto marinato va messo in frigorifero per 2 ore.
Un antipasto a base di peperoni jalapeno funziona bene per questo tipo di barbecue. Devono essere tagliati a metà e i semi rimossi dalle metà. Vengono poi riempiti con crema di formaggio.
Le metà del peperone con formaggio sono avvolte nella pancetta. Non c'è bisogno di inchiodarlo con gli stuzzicadenti, tutto verrà tenuto fermo dalla griglia.
Lo sgombro marinato viene arrotolato in rotoli e infilato su uno spiedo.
Il peperone viene posto sulla griglia. Entrambi i piatti vengono grigliati velocemente sulla brace, impiegando circa lo stesso tempo, quindi possono essere posizionati sulla griglia contemporaneamente.
La pancetta sui peperoni e il pesce vengono cotti fino a doratura o più, se lo si desidera. Quando lo si assaggia con l'antipasto bisogna stare attenti, perché è piuttosto piccante.
