Se volete realizzare un piatto di pesce bello e gustoso, cuocete il pesce in pastella. E la pastella qui non ti sarà del tutto familiare. Il triplo guscio trattiene perfettamente tutti i succhi al suo interno ed evita che la carne si secchi. E oggi cucineremo uno dei pesci più deliziosi, il luccio in pastella sul tavolo. Sotto una crosta croccante e aromatica si nasconde la carne di luccio tenera e succosa. Ma questa ricetta può essere utilizzata per friggere qualsiasi altro pesce.
Ingredienti:
- luccio 400 g.
- fiocchi di tempura 2 cucchiai.
- uovo 1 pz.
- formaggio a pasta dura 50 g.
- farina 1 cucchiaio.
- pizzico di sale.
- pizzico di pepe macinato.
- olio di semi di girasole 50 ml.
Procedimento di cottura
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Pulite e lavate il luccio.
Utilizzando un coltello affilato, separare il filetto dalla spina dorsale. Non è necessario rimuovere la pelle, praticamente non si nota nel piatto finito. Ma se il pesce è grande e la pelle è spessa, è meglio rimuoverla.
Tagliare in porzioni spesse circa due centimetri. È meglio non utilizzare la porzione di costata sottile o friggerla separatamente. Salate, condite e lasciate riposare per almeno un paio di minuti; è bene lasciarla in frigorifero tutta la notte.
Per preparare la pastella, disporre la farina e i fiocchi di tempura separatamente su piatti piani.Al posto della tempura potete usare i corn flakes senza zucchero (quelli usati per i cereali da colazione) o il pangrattato. Rompere un uovo in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato finemente e condire.
Quando tutto è pronto, è ora di iniziare l'impanatura. Per prima cosa arrotolare i filetti di pesce nella farina. Assicurati di scrollarti di dosso l'eccesso.
Immergere nella pastella di formaggio all'uovo.
E cospargere con tempura.
Mettere immediatamente nell'olio di semi di girasole caldo, ridurre il fuoco a medio. Se i pezzi sono piuttosto spessi, friggerli per circa un minuto su tutti i lati. La crosta dovrebbe indurirsi e dorarsi.
Il luccio in pastella risulta essere tenero e succoso all'interno, con un guscio forte, croccante e molto gustoso all'esterno.
