Preparare lo sciroppo di zenzero è abbastanza semplice e anche uno scolaretto può farcela. E oltre allo zucchero semolato aggiungeremo ancora un po' di succo d'arancia e di limone appena spremuti per renderlo ancora più aromatico e gustoso.
Prepariamo quindi lo sciroppo allo zenzero con una nota agrumata.
Ingredienti:
- radice di zenzero fresca – 220 g;
- acqua potabile (filtrata o minerale) – 300 ml;
- zucchero semolato – 300 g;
- 1 arancia fresca e 1 limone (circa 140 g di ogni agrume).
Se questo modesto insieme di ingredienti viene integrato con una piccola quantità di zucchero vanigliato, noce moscata, un bocciolo di chiodi di garofano, una stecca di cannella o un rametto di zafferano, lo sciroppo di zenzero risulterà ancora più gustoso e aromatico.
- Resa: 200ml. sciroppo.
- Il tempo di cottura è di circa 60 minuti.
Come preparare lo sciroppo di zenzero a casa:
Per prima cosa mescolate l'acqua con lo zucchero semolato in un pentolino e mettetela a fuoco basso, cioè fate cuocere lo sciroppo dolce.
Nel frattempo prepariamo l'ingrediente principale, cioè dobbiamo privarlo della pelle. In generale, è consuetudine sbucciare la radice di zenzero utilizzando un cucchiaino, raschiando via un sottile strato di buccia. Ma, poiché dobbiamo lavorare una quantità abbastanza grande di questo prodotto piccante, sarà comunque più conveniente utilizzare un pelapatate per facilitare e velocizzare il processo.
Ora dobbiamo tagliare la radice di zenzero sbucciata. Può essere tagliato a strisce sottili o cubetti, strisce o semplicemente grattugiato su una grattugia grossa. Usando lo stesso pelapatate, taglieremo lo zenzero in strisce sottili di lunghezza arbitraria (come risulta). E mentre lavoravamo sul nostro ingrediente principale, l'acqua nella pentola si era già riscaldata e lo zucchero si era sciolto. Getta le nostre fette nello sciroppo dolce risultante e fai sobbollire per tre minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, sempre con l'aiuto di un pelapatate, togliamo diverse strisce di scorza da due tipi di agrumi (li laviamo prima accuratamente e li scottiamo con acqua bollente). Buttateli nella padella con lo zenzero.
Spremi quanto più succo possibile dalla polpa succosa di arancia e limone (un semplice spremiagrumi ci aiuterà in questo). Ne abbiamo bevuto circa mezzo bicchiere.
Aggiungete il succo degli agrumi al resto degli ingredienti, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti. Durante la bollitura si formerà periodicamente della schiuma in superficie; la rimuoviamo con attenzione.
Usando un colino, filtrare il contenuto della padella e far bollire ancora un po 'lo sciroppo puro (cioè senza pezzi) finché non diventa un po' più denso. Ci vorranno circa 10 minuti.
Versare lo sciroppo di zenzero caldo in un barattolo e avvitare il coperchio sul contenitore. Dopo il raffreddamento, conservarlo ovunque (in un armadio, in un ripostiglio, sottoterra, ecc.).
Da ciò che rimane nel setaccio, eliminare le strisce di scorza degli agrumi (scartarle). Metti i trucioli di zenzero in un barattolo separato (contenitore). Può essere utilizzato nella preparazione di alcuni piatti (da aggiungere ad esempio quando si stufa la carne). E se stenderai queste strisce imbevute di sciroppo dolce su carta da forno e le asciugherai, otterrai uno zenzero candito molto gustoso. Possono essere utilizzati in pasticceria o mangiati con il tè.
Buon appetito!
