Sembrerebbe che le tagliatelle fatte in casa possano sorprenderti, ma possono anche essere preparate in un modo molto insolito. A Taiwan, ad esempio, si può aggiungere la buccia di cetriolo. Provate a preparare queste tagliatelle con salsa piccante e ciccioli.
Ingredienti:
- cetrioli grandi 5-6 pezzi .;
- acqua – 1 l;
- farina – 400 gr.;
- sale – 2 cucchiaini;
- cipolle verdi – 3 gambi;
- aglio – 2-3 spicchi;
- peperoncino – 2 pezzi;
- zenzero;
- pancetta di maiale o lardo con fessura - 300-500 gr.;
- salsa di soia – 1 cucchiaio;
- salsa di ostriche – 1 cucchiaio;
- amido - 1 cucchiaio.
Processo di cottura
I cetrioli lavati vengono sbucciati e tritati.
La buccia viene gettata in un frullatore, riempita con un bicchiere d'acqua e tritata.
Aggiungi 1 cucchiaino alla farina. salare, aggiungere 200 ml di succo di cetriolo filtrato e impastare la pasta per la pasta. Nella ricetta originale alla farina viene aggiunto anche 1 cucchiaino. carbonato di sodio per preservare il colore verde dei cetrioli. Senza di essa, le tagliatelle schiariranno di colore dopo la cottura.
L'impasto viene impastato e lasciato riposare per 10 minuti affinché il glutine si gonfi.Successivamente si stende con il mattarello in una frittella spessa 1 cm, si taglia a strisce larghe 3 cm, quindi le strisce vengono tagliate a metà. I pezzi di pasta vengono unti con olio su tutti i lati, coperti con pellicola e inviati in frigorifero.
Dopo 3 ore tritare la cipolla, l'aglio, il peperoncino e un pezzetto di zenzero.
Il petto o il lardo vengono tagliati separatamente.
Si frigge con un filo d'olio a fuoco basso.
Una volta che appare il caratteristico colore dorato e il grasso fuso è sufficiente, si aggiungono gli ingredienti precedentemente tritati. Sono anche fritti fino quasi alla cottura. Alla fine aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e ostriche.
0,8 litri di acqua vengono versati nella padella dall'alto. L'estinzione continua per altri 10 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaino. sale e cetrioli tritati. Devono essere cotti fino a cottura. Per aumentare la densità della salsa si aggiunge amido diluito in acqua fredda.
Si toglie l'impasto dal frigorifero e da esso si allungano le tagliatelle.
Viene cotto in una padella separata.
Non appena le tagliatelle salgono in superficie, possono essere rimosse. Si lava in acqua fredda e si mette su un piatto. La salsa viene versata sopra. Tutte le tagliatelle al cetriolo sono pronte.
