Quando si rimuove la spina dell'aringa lungo la schiena, come fanno molti cuochi, all'interno del filetto possono rimanere piccole lische. Per evitarli, è necessaria la pratica, che una persona comune non ha. Senza esperienza, puoi filettare perfettamente un'aringa usando un metodo poco conosciuto e letteralmente in 1 minuto.
Cosa ti servirà:
- tagliere;
- sacchetto di plastica;
- coltello affilato.
Il processo di taglio delle aringhe in filetti snocciolati
Il tagliere viene posto in un sacchetto di plastica e sopra viene posta l'aringa. Al pesce viene tagliata la testa, la pancia aperta e le frattaglie rimosse. Quindi la borsa viene riunita con gli interni e la tavola rimane pulita.
L'aringa viene lavata in acqua fredda. Successivamente, con l'indice sul lato destro della testa tagliata, è necessario fare leva su un paio di costole e strapparle dal filetto. Quindi si esegue anche con il pollice sinistro. Successivamente, è necessario spostarsi verso la coda e rimuovere le costole insieme alla cresta.
Quasi tutte le piccole ossa usciranno con la cresta. Non resta che tagliarlo semplicemente insieme alla pinna caudale.Successivamente, è necessario far scorrere il dito lungo la linea della cresta per spingere il filetto fino alla pelle. Nella zona della coda possono rimanere diverse ossa che possono essere facilmente raccolte con la punta di un coltello ed estratte.
L'interno del filetto viene raschiato con un coltello per eliminare la pellicola nera. Quindi le pinne vengono tagliate. Infine, è necessario raccogliere le metà del filetto con le dita lungo la linea della cresta rimossa e strapparle dalla pelle. Di conseguenza, ti rimarranno 2 pezzi perfetti senza un solo osso.
