Blocco di controllo.
Volevo realizzare un semplice e grande affumicatore a freddo per poter affumicare salsicce intere, formaggio, pollo e tacchino. Inoltre volevo fare qualcosa di automatico, in modo da non monitorare costantemente la temperatura e tutto il processo procedesse da solo.
Dopo aver cercato su Internet, ho esaminato molti affumicatori e ho trovato un design adatto che utilizza un elemento riscaldante come fonte di calore. Questo progetto poteva funzionare in modo autonomo per 12 ore consecutive e la temperatura nella camera non superava il punto di fusione del formaggio.
Poi ho cercato elemento riscaldante su Ali Express e ne ho trovato uno adatto al forno o al barbecue. Lì ho notato anche un regolatore per il controllo della temperatura con una termocoppia per controllare l'elemento riscaldante.
Tutto è deciso: realizzerò un affumicatoio da un normale barile di metallo da 200 litri. Ho ordinato tutti i componenti e mentre arrivavano via posta mi sono messo al lavoro.
Realizzazione di un affumicatoio affumicato a freddo
Marcature sulle porte
Per prima cosa devi portare la canna nella forma appropriata.Per fare questo, lo laveremo e lo puliremo da tutte le cose inutili. Puoi bruciare la canna con un cannello e poi pulirla con una spazzola metallica.
Successivamente, utilizza il nastro adesivo per contrassegnare dove saranno le porte. Farò due porte. Uno grande in alto serve per il cibo, mentre l'altro piccolo in basso serve per la segatura e la rimozione del carbone.
Lo taglierò con una smerigliatrice.
Ma c'è un trucco per renderlo più semplice. Per fare ciò, eseguiamo un taglio sul lato sinistro della porta futura. Quindi foriamo e avvitiamo le cerniere.
E dopo abbiamo visto attraverso le restanti parti della porta. Di conseguenza, avrai una porta appesa chiaramente, esattamente al centro.
Tutto si apre perfettamente.
Installazione di serranda e camino
Facciamo un buco nella parte superiore del futuro affumicatoio.
Avvitiamo il camino con la serranda. Il coperchio della botte è removibile e quindi non c'è problema a mostrarvi tutto.
La serranda e il camino possono essere facilmente acquistati presso un negozio di caldaie e stufe. Ci sono molti diametri diversi tra cui scegliere.
La canna fumaria sembra molto bella.
Sigilli metallici con velcro magnetico
Per chiudere gli spazi tra la carrozzeria e le porte, è necessario realizzare dei sigilli.
Avrai bisogno di metallo sottile. Segna e ritaglia.
Lo sistemiamo temporaneamente.
Eseguiamo dei fori e li fissiamo con rivetti o viti con dadi.
Alleghiamo anche dei montanti guida su cui poggeranno le griglie con il cibo all'interno.
Le porte saranno protette dall'apertura accidentale tramite magneti. Per fare ciò, installa negli angoli gli eventuali magneti che hai in casa.
Ora la porta chiusa rimarrà saldamente e non si aprirà a causa del vento o delle vibrazioni.
La staffa del rack si presenta così:
Si fissa a breve distanza, tenendo conto del diametro della griglia del barbecue.
Proviamo con le grate.
Realizziamo diverse sporgenze a diverse distanze.
Se non riesci a trovare tali grigliati nel negozio, puoi realizzarli tu stesso tagliando un cerchio da una rete metallica elastica con una smerigliatrice. Oppure intreccialo tu stesso dal filo.
Finiture esterne
Ho dipinto l'intero affumicatoio con vernice resistente al calore, la stessa usata per verniciare i tubi di scarico e i collettori delle auto.
Ho praticato un foro sulla parte superiore per installare una termocoppia in modo che l'elettronica possa monitorare la temperatura.
La termocoppia stessa:
L'elemento in sé è molto piccolo e questo massiccio corpo in metallo è stato realizzato da me.
L'intero set di componenti elettronici per il controllo dell'affumicatoio, ovvero il suo elemento riscaldante. Ho comprato tutto qui - Ali espresso.
Avrai bisogno:
- Controllore PID.
- Termocoppia.
- Relè a stato solido.
- Dissipatore di calore per relè a stato solido.
Tutto questo può essere acquistato in un set, ovviamente, ed è quello che ho fatto.
Ho installato un termometro aggiuntivo come in un forno. Ricerca QUI.
Ho avvitato le maniglie della porta.
L'elemento riscaldante è installato proprio in basso, anche se non l'ho ancora fissato correttamente.
E questo è un vassoio per segatura e moderne bricchette pressate per affumicatori.
Stand dell'affumicatoio
L'intero affumicatoio è montato su un supporto di legno.
L'elettronica si trova sul ripiano inferiore.
L'affumicatoio è pronto. I costi, a mio avviso, sono minimi per un dispositivo del genere.
Articolo originale in inglese
