Ingredienti:
- - filetto di pollo - 700 g;
- - aglio essiccato - 2 cucchiaini;
- - paprika - 1 cucchiaio;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - Erbe provenzali - 2 cucchiaini;
- - gelatina istantanea - 25 g.
Preparazione:
Per questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi parte disossata del pollo, come cosce disossate, cosce disossate o controfiletto (noi abbiamo scelto questa parte del pollo). Lavare accuratamente tutti i filetti (erano 4 pezzi).
Tagliare la tenera polpa di pollo a cubetti di circa 1,5 cm per 1,5 cm.
Mettete la carne tritata in una ciotola capiente. Aggiungi erbe provenzali, paprika, sale e aglio. Utilizzando un cucchiaio (o, se conveniente, solo con le mani), amalgamate il tutto molto vigorosamente. Ci impegneremo per garantire che ogni pezzo sia “agganciato”.
[h2][/h2]Aggiungi la gelatina.
Mescolate anche il tutto energicamente.
Usiamo una teglia da forno e mettiamo dentro tutto il composto di pollo piccante. Ora gli daremo con cura una forma cilindrica e lo legheremo ad entrambe le estremità con un filo forte, fissando la forma. Risulta essere un'enorme "caramella", che disponiamo con cura su una teglia.
Cuoceremo il futuro rotolo in forno caldo, ci vorrà almeno un'ora, ad una temperatura costante di 180 gradi. Allora procederemo così: fare raffreddare il rotolo caldo e riporlo in un comodo contenitore (noi abbiamo una piccola teglia) sul ripiano del frigorifero, senza alterare la pellicola di plastica sul rotolo, ed è meglio dimenticarsene per tutta la notte, oppure per almeno 4 ore, durante le quali la componente gelatinosa gelifica e la forma del rotolo diventa stabile.
Al mattino potete rimuovere con cura la pellicola e tagliare facilmente il delizioso rotolo in belle fette e servirlo in tavola.
