Puoi preparare tu stesso assolutamente qualsiasi salsiccia e non risulterà peggiore di quella acquistata in negozio. Questo piatto è ottimo per uno spuntino o per trattare gli ospiti. Il processo di cottura richiederà un certo tempo, ma credetemi, ne vale la pena. Questo delizioso profumo si depositerà nella tua cucina, portando un vero piacere.
È meglio usare un tritacarne con un accessorio speciale, quindi la cottura andrà molto più velocemente. Oggi porto alla vostra attenzione una ricetta per la salsiccia fatta in casa. Provatelo e probabilmente vorrete ripetere di nuovo questo piatto.
Ingredienti:
- - carne di maiale – 1600 g,
- - manzo – 2000 g,
- - pancetta – 600 g,
- - sale nitrito – 10 g/kg,
- - sale da cucina – 15 g/kg,
- - condimenti (noce moscata, miscela di pepe) - a piacere,
- - aglio – 200 g.
Fare la salsiccia fatta in casa
1. Per prima cosa, dovresti preparare adeguatamente la carne per la salsiccia fatta in casa. La carne di manzo deve essere pulita da tutte le vene, tagliata a pezzi e passata attraverso un grande tritacarne.
2. Tagliamo a mano la carne di maiale a cubetti o rettangoli lunghi, circa 1 centimetro o poco più.
3. Tagliare a mano anche la pancetta, ma i pezzi dovrebbero essere la metà della grandezza del maiale.
4. Tutta la carne tranne la pancetta: verrà conservata in un contenitore separato, mescolare, aggiungere nitrito e sale da cucina. Aggiungi i condimenti e una miscela di peperoni lì. Conservare in frigorifero per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto ogni giorno.
Successivamente aggiungere 200 grammi di aglio e mescolare molto bene.
5. L'involucro della futura salsiccia deve essere risciacquato molto bene, è meglio farlo più volte.
Riempiremo la salsiccia utilizzando un accessorio speciale per un tritacarne. Se nella salsiccia si formano delle bolle d'aria, è necessario forarle con uno stuzzicadenti. Legare le estremità della salsiccia con una corda.
6. Quindi aggiungere l'acqua alla salsiccia e cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso dopo l'ebollizione. Raffreddare la salsiccia bollita e appenderla sotto un ventilatore ad asciugare. Cinque ore sono sufficienti per un raffreddamento completo. La salsiccia finita può essere conservata avvolta nella carta da forno sul ripiano inferiore del frigorifero.
Può essere consumato sia caldo che freddo. La salsiccia finita risulta molto gustosa e aromatica.
