Prodotti:
- banane – 1kg
- un po' di olio di semi di girasole.
Sequenza di cottura:
1. Banane secche, dolci e mature con polpa di colore uniforme. Nei frutti troppo maturi, la buccia si ricopre di macchie marroni e la polpa diventa leggermente umida. Queste banane sono molto gustose crude, ma una volta essiccate le fette si ammorbidiscono e si attaccano alla superficie delle teglie.
2. Sciacquare il casco di banane selezionato con acqua fredda in modo che eventuali contaminanti non si trasferiscano dalla buccia alla polpa.
3. Le banane sbucciate vengono tagliate a cerchi, spessi 3-5 millimetri.
4. I vassoi reticolari vengono rimossi dall'asciugatrice elettrica e lubrificati con eventuale olio vegetale raffinato.L'olio viene applicato con attenzione in modo che rimanga solo sulla parte superiore delle nervature di plastica e non coli verso il basso.
5. Disporre gli anelli di banana in file.
6. I vassoi di banane vengono disposti su livelli e posti in un essiccatore elettrico. Durante l'essiccazione, le fette di banana non devono essere girate, gli anelli vengono asciugati uniformemente su entrambi i lati.
7. Le banane vengono essiccate entro 24 ore. Se togli le banane dall'asciugatrice in anticipo, non si conserveranno a lungo e si attaccheranno l'una all'altra non appena entreranno nel barattolo.
8. Le banane ben essiccate possono essere conservate per più di un mese. I cerchi non si seccano fino a diventare croccanti, diventano più sottili, diventano elastici e pieghevoli.
9. Le banane essiccate vengono conservate in un luogo asciutto, poste in barattoli di vetro sigillabili.
10. Le fette di banana vengono mangiate al posto delle caramelle quando il corpo chiede qualcosa di dolce. Le banane essiccate vengono gettate nella farina d'avena al latte già preparata. In questo caso, non è necessario utilizzare lo zucchero; la farina d'avena avrà la sua parte di dolcezza della banana.
11. Le banane essiccate vengono spesso poste nell'impasto al burro, dopo essere state tagliate a pezzetti. I prodotti da forno ottengono un sapore concentrato di banana. Molto spesso le banane essiccate vengono aggiunte al muesli, ma ciò avviene dopo che la farina d'avena è stata tostata in forno.
12. Le banane fresche non hanno lo stesso sapore dolce di quelle essiccate. Perdendo umidità, i frutti mostrano più chiaramente il loro sapore dolce naturale. Potete quindi giocare sul contrasto di gusto aggiungendo delle fette essiccate allo yogurt o allo yogurt.
