I vantaggi innegabili degli gnocchi fatti in casa sono che quando si prepara la carne macinata viene utilizzata solo carne condita con aglio, pepe, sale e cipolla. Non contiene proteine vegetali, addensanti, aromi o altri additivi contrassegnati dalla lettera E.
Per preparare gli gnocchi fatti in casa occorrono:
- manzo 0,5 kg;
- carne di maiale magra 0,3 kg;
- strutto 0,2 kg;
- cipolle 0,2 kg;
- aglio 5-6 spicchi;
- sale;
- pepe nero macinato:
- farina 0,7 kg;
- latte 0,4 l;
- uova 1-2 pz.
1. L'impasto per gli gnocchi è abbastanza semplice da preparare. Setacciare mezzo chilo di farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale, versare il latte e rompere un uovo grande o due piccoli. Impasta la pasta. Aggiungere la farina secondo necessità. L'impasto viene impastato fino ad acquisire una consistenza elastica.
Coprite la ciotola con l'impasto con un coperchio o pellicola. Lasciarlo sul tavolo per circa un'ora. Durante questo tempo l’impasto riposerà e diventerà ancora più elastico.
2. Mentre l'impasto riposa, bisogna preparare la carne macinata per gli gnocchi. Per fare questo, avrai bisogno di un tritacarne di qualsiasi tipo, meccanico o elettrico. Tutti i componenti della carne macinata vengono trasformati attraverso un tritacarne. Si consiglia di alternare carne di manzo, maiale, cipolla e aglio.
La carne macinata risulterà più omogenea e più facile da amalgamare.
La carne macinata pronta viene salata a piacere. Aggiungi pepe nero macinato. È sufficiente aggiungere metà o un cucchiaino intero. Mescolare tutto bene. Quando l'impasto e la carne macinata sono pronti, iniziate a preparare gli gnocchi fatti in casa.
3. Per prima cosa stendere la pasta abbastanza sottile. Importante! La farina rimanente vi servirà per stendere e tagliare l'impasto.
Lo spessore ottimale dello strato dovrebbe essere 2-3 mm. Usa un bicchiere o un bicchierino per tagliare l'impasto in cerchi.
4. Metti un cucchiaino di carne macinata in ogni cerchio.
Pizzicare i bordi dell'impasto e collegare le estremità opposte. Disporre gli gnocchi su una tavola o una teglia, dopo aver cosparso la superficie con farina.
Importante! Se gli gnocchi vengono preparati per un uso futuro, devono essere riposti nel congelatore per due ore. Se accade in inverno, gli gnocchi vengono semplicemente portati sul balcone o sulla loggia. Quando gli gnocchi sono completamente congelati, vengono messi in un sacchetto. Gli gnocchi surgelati vengono conservati nel congelatore.
5. Per cuocere gli gnocchi, in una pentola capiente si scalda a ebollizione l'acqua con l'aggiunta di sale, alloro e pepe.
Per cuocere 0,5 - 0,6 kg di gnocchi sono necessari 2,5 litri di acqua.
6. Immergi gli gnocchi nell'acqua.
Mescolateli delicatamente dal basso verso l'alto.
7. Quando gli gnocchi salgono in superficie e bollono, vengono rimossi dall'acqua bollente. Lo fanno con una schiumarola.
Gli gnocchi fatti in casa vengono serviti con vari ripieni:
- olio;
- panna acida;
- Maionese;
- mostarda.
Potete servirli come fagottini con brodo di carne ed erbe aromatiche.
