Ti proporrò una ricetta semplicissima per fare il pilaf in casa, non te lo suggerirò nemmeno, ma ti mostrerò come lo faccio. Per prepararla avrò bisogno di un minimo di ingredienti, ovviamente potete aggiungere qualcos'altro, ma poi non sarà così semplice come questa ricetta.
Non userò condimenti o additivi esotici nella ricetta. Tutto è naturale e quasi tutti ce l'hanno.
PRODOTTI NECESSARI: carne (maiale), un paio di carote, due o tre cipolle, riso, olio di semi di girasole, sale, pepe. Vorrei sottolineare che è necessario prendere il riso al vapore. Se usi il riso normale, c'è la possibilità che invece del pilaf ti ritroverai con il porridge con carne :-).
Non mi preoccupo troppo delle proporzioni. Posso solo dire a occhio che ho preso circa mezzo chilo di carne, e circa un bicchiere o poco più di riso. Guarda tu stesso il resto.
Tagliamo tutto: tre carote su una grattugia. Non dovresti tritare la carne, perché cuocerà.
Metti una padella profonda sul fuoco e versa 100-150 ml di olio di semi di girasole. Scaldare l'olio e la padella.
Fuoco al massimo.
Tutto si stava riscaldando. Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco MASSIMO per 5-10 minuti finché non inizierà a comparire una crosticina dorata.
Come qui. Lasciare una riserva per ulteriori fritture con verdure.
Aggiungi cipolle e carote.
Friggere tutto fino a doratura. Sono circa altri 5-10 minuti. Tutto è al massimo calore.
Riempire con acqua, preferibilmente calda, e portare il tutto a ebollizione.
aggiungere il riso e portare a ebollizione. Chiudete il coperchio e mettete a fuoco basso.
Tutto dovrebbe gorgogliare silenziosamente sotto il coperchio.
E ora uno dei segreti della cottura del pilaf: non appena rimarrà pochissima acqua, il riso inizierà a bruciare. Per evitare che ciò accada e per far sì che l'acqua venga completamente assorbita, è necessario praticare dei piccoli fori con una spatola fino al fondo della padella.
Trascorso un certo periodo di tempo, mescolare, fare dei buchi e coprire nuovamente con un coperchio.
Lo facciamo finché il riso non è completamente pronto, cioè pilaf. Se qualcosa va storto ed è rimasta molta acqua, ma il riso è già pronto, aprite il coperchio e alzate la fiamma. E se il riso non è pronto e non è rimasta acqua, potete aggiungerne ancora un po'.
In generale il risultato finale dovrebbe essere questo o meglio:
Buon appetito!
