I piatti deliziosi non sono sempre ottenuti da carne costosa. Puoi anche preparare un'opzione più economica: dal petto o dallo strutto economici. E non è necessario far bollire, stufare o friggere la carne: può essere salata, preparando uno straordinario spuntino per qualsiasi tavola.
Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- pancetta di maiale – 1.200 gr.;
- acqua – 3 litri;
- sale grosso – 300 gr.;
- aneto fresco;
- aglio;
- pepe nero, pepe rosso macinato.
Portare il petto a casa
Tagliare il petto a pezzi grandi. Posizionare saldamente in piatti di vetro o ceramica.
Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere 150 g. sale grosso, mescolare bene. Portare nuovamente a ebollizione e versare il petto. Il liquido dovrebbe coprire completamente il cibo.
Coprire con piatti o altri utensili, creando pesantezza o “oppressione”. Imballiamo il contenitore con la carne nella pellicola trasparente e lo lasciamo a temperatura ambiente per 2 giorni in un luogo che non consenta la luce solare diretta.
Tiriamo fuori il petto, laviamo i piatti e lasciamo la carne così com'è.
Ripetiamo ancora: fai bollire l'acqua con sale (1,5 litri e 150 g), cambia il liquido, versando nuovamente il petto.Mettere sotto pressione, coprire con pellicola e far marinare in frigorifero per 7 giorni.
Sciacquiamo il petto e lo lasciamo in uno scolapasta o in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Puoi anche asciugare i pezzi di petto con un panno di cotone o della carta assorbente. Imballiamo la carne in sacchetti di plastica e la mettiamo nel congelatore per 1-1,5 ore.
Tritare finemente l'aneto o altre verdure preferite.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o spremerlo con una pressa.
Strofinare il petto con l'aglio e immergerlo nelle erbe.
Se ti piace un piatto più piccante, cospargilo con pepe nero macinato o paprika, premi leggermente in modo che i condimenti ricoprano bene la carne.
Potete servire subito il petto, oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo nel congelatore, togliendolo secondo necessità. Tagliare a pezzetti al momento di servire. L'antipasto è adatto sia alla tavola di tutti i giorni che a quella delle feste.
