Molte giovani massaie hanno dei pregiudizi nei confronti di questo pesciolino proprio perché non sanno come cucinarlo. Nel frattempo, il capelin cotto correttamente è molto gustoso. Se vuoi preparare un piatto di capelin con un minimo di agenti cancerogeni e che sia più sano, stufalo con le cipolle nel suo stesso succo o con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua o panna.
Oggi offriamo una ricetta per gli amanti del capelin fritto - e questa prelibatezza è paragonabile, forse, solo all'odore fritto.
Friggere il capelin non è affatto difficile e c'è molto meno trambusto rispetto a qualsiasi altro pesce. Spesso l'unica cosa che lo ferma è lo specifico odore di pesce che si diffonde. Per ridurlo potete utilizzare diversi accorgimenti, di cui parleremo nella ricetta.
Per preparare il capelin fritto avremo bisogno di:
capelin fresco congelato - 0,5 kg,
cipolla - 1 testa,
farina per impanare,
olio per friggere,
succo di limone,
spezie per pesce.
Avanzamento della preparazione.
Scongelare il pesce all'aria. Sciacquare bene sotto l'acqua fredda del rubinetto. Lascia scolare l'acqua.
Mettetelo in una ciotola profonda, salate, spremete il succo di mezzo limone, spolverate con spezie di pesce o pepe nero macinato se non vi piacciono le altre spezie o non sono disponibili al momento. Lasciare marinare il pesce per 15-30 minuti.
Poi impanare il capelin nella farina.
Scaldare l'olio vegetale in un calderone (è meglio prendere una padella profonda o un calderone per ridurre gli schizzi).
Mettete sul fondo la metà della cipolla tritata grossolanamente. Mettere il pesce in porzioni nell'olio caldo e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.
I pesci possono essere disposti in file fitte, ma poi si separeranno comunque.
Togliere il capelin fritto e adagiarlo su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Mentre il capelin è fritto, potete preparare come contorno le patate fritte e la salsa al rafano.
Tagliare le patate lavate a listarelle e friggerle con le cipolle in un calderone dopo l'ultima porzione di pesce.
Per la salsa, prendi la panna acida e il rafano preparato, mescola a piacere, puoi aggiungere salsa di soia.
Servire immediatamente il capelin fritto caldo, guarnito con patate. Servire la salsa a parte.
