Il pesce congelato è piuttosto economico, il che lo rende ancora più conveniente per ogni famiglia che dispone di un affumicatoio. Esistono però altri vantaggi delle carni affumicate ottenute in casa:
- assenza di coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri componenti pericolosi;
- utilizzando esclusivamente prodotti naturali.
Il vantaggio principale di qualsiasi cibo fatto in casa è il suo gusto elevato. Un giorno prova a preparare il capelin affumicato. Non lo acquisterai più nel negozio.
Lista della spesa
Per l'affumicatura a caldo avrai bisogno di:
- 1 kg di pesce;
- circa 100 g di sale;
- Pepe nero.
Puoi aggiungere un po 'più di alloro, zucchero o altri condimenti, anche se per la prima volta è meglio limitarsi al set standard. Alcune persone lo usano da molti anni, preparando in casa il capelin affumicato a caldo.
Come mettere sott'aceto il capelin per affumicarlo: consigli
Innanzitutto, il pesce acquistato viene scongelato. Non utilizzare un forno a microonde o altri apparecchi. Lascialo scongelare naturalmente. Successivamente, le carcasse vengono lavate e l'umidità viene rimossa. Si sconsiglia di sventrare il capelin.
Mettere il pesce preparato in un contenitore, cospargere di spezie e sale. Puoi mescolare leggermente in modo che il sale sia distribuito uniformemente tra il capelin.
La salatura dura circa un'ora. Successivamente le carcasse vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate nuovamente con carta assorbente. Se il tempo lo consente, posizionare il pesce su taglieri o piatti e lasciarlo all'aria per ventilare l'umidità.
Come fumare il capelin: una guida passo passo
L'affumicatoio è in preparazione. I trucioli di legno finiti tritati vengono versati sul fondo della scatola. Il faggio ha proprietà eccellenti. È questo che si propone di utilizzare per preparare la prelibatezza. Sul fondo viene versato uno strato di trucioli di legno, alto circa 1 cm, come mostrato nella foto.
Piccoli contenitori vengono posizionati direttamente sul cippato. Il grasso rilasciato durante l'affumicatura del pesce colerà nelle teglie.
Il pesce è disposto sulla griglia, come nella foto. Dopo aver preso un chilogrammo di capelin secondo la ricetta, dovrai affumicarlo in due lotti. La parte superiore della scatola si chiude ermeticamente. Sotto c'è un fuoco o carboni fumanti e all'interno viene cotto pesce affumicato caldo.
Ci vorranno 25-30 minuti affinché il pesce diventi commestibile. Durante il tempo specificato, il colore della pelle cambierà radicalmente. Si acquisisce una tonalità dorata, dalla quale si può giudicare la prontezza del prodotto.
Il capelin è quasi pronto, ma non toglietelo subito dalla scatola.Lasciare riposare con il coperchio aperto per 10-20 minuti fino al raffreddamento. Si è rivelato sorprendentemente bello e allo stesso tempo gustoso e innocuo. Provalo velocemente! Buon appetito!
