Le zucchine non sono solo un ingrediente per preparare stufati di verdure, ma anche dolci. Possono essere utilizzati per preparare dolci e deliziosi frutti canditi in qualsiasi gusto di frutta a tua scelta. Questo è un dolcetto salutare che può facilmente sostituire le caramelle.
Ingredienti:
- Zucchine;
- zucchero;
- zucchero a velo;
- frutta, bacche o succo di frutta.
Il procedimento di preparazione delle zucchine candite
Le zucchine leggermente troppo mature sono adatte per preparare frutta candita. Mantengono meglio la forma e non si inzuppano durante la cottura. Le zucchine vengono sbucciate, tagliate a fette e private dei semi. Quindi devono essere tagliati a cubetti con i lati lunghi 2-3 cm.
Le zucchine tritate devono essere pesate. Per 1 kg di cubetti aggiungere 200 g. Sahara.
Le zucchine vengono mescolate con essa in una casseruola e lasciate riposare per una notte in modo che appaia il succo.
Al mattino le zucchine saranno diminuite di volume e galleggeranno praticamente nel loro stesso succo. Quando ciò accade, viene aggiunto loro un additivo aromatizzante. Può essere qualsiasi frutto, bacche o succo dal gusto brillante. In questo caso, metà della porzione di zucchine verrà cotta con mirtilli rossi congelati e la seconda con ananas e succo di mango.
Se vengono aggiunte bacche o frutti, devono essere trasformati in purea.
È necessario versare almeno 1 tazza di additivo per ogni chilogrammo di zucchine. Successivamente vengono posti sul fuoco e cotti.
Portare a ebollizione le zucchine e cuocerle a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Poi la cottura si ferma finché non si raffredda completamente. Bisogna lessarle e cuocerle per un paio di minuti almeno tre volte in modo che lo sciroppo venga completamente assorbito dai pezzetti. Le pause tra una cottura e l'altra possono durare da un paio d'ore a tutta la notte.
Durante la cottura successiva, quando lo sciroppo sarà quasi evaporato, è necessario trasferire i pezzi su un'asciugatrice elettrica senza attendere l'inizio della cottura. In alternativa potete utilizzare il forno, lasciando lo sportello socchiuso. La temperatura di essiccazione è di circa +70 C.
A seconda della capacità dell'asciugatrice e della quantità di frutta candita, il processo di essiccazione può durare 10 ore o più. Quando i pezzi smettono di attaccarsi, ma restano comunque morbidi, vanno raccolti e spolverati con zucchero a velo.
Questo dolce si conserva bene, ma difficilmente durerà a lungo, poiché risulta molto gustoso.
