Un antipasto piccante a base di pesce fresco si adatterà perfettamente a qualsiasi menu, sia esso una modesta tavola quaresimale o una sostanziosa festa festiva. Sembra molto appetitoso, è facile da preparare e si mette in salamoia rapidamente. Dopo un paio d'ore potete già metterlo in tavola. Oppure preparalo in anticipo con il pesce fresco e conservalo in frigorifero fino al momento di servire. Pezzi di pesce, accompagnati da sottili strisce di cipolla, vengono rapidamente immersi in una ricca marinata e diventano molto gustosi. L'abbondanza di spezie e condimenti non copre affatto il gusto naturale del pesce e la salsa di soia integra con successo i componenti principali dell'antipasto. Quando si taglia una carcassa di pesce, si consiglia di prestare attenzione alle condizioni della carne: dovrebbe essere elastica e di colore uniforme.
Ingredienti:
- pesce fresco eviscerato (sgombro) – 1 pezzo,
- cipolle da insalata - 1 testa grande,
- Condimento coreano – 1 cucchiaio. io,
- aceto 9% di forza - 3 cucchiai. io,
- olio vegetale purificato – 50 ml,
- sale – 4 pizzichi,
- zucchero – 2 pizzichi,
- salsa di soia – 2 cucchiai. l.
Cucinare Heh con pesce fresco in coreano, ricetta passo dopo passo
Una carcassa di pesce per uno spuntino non deve solo essere pulita, ma anche sfilettata. Non rimuoveremo la pelle. Facciamo un taglio lungo la schiena e tagliamo le pinne.Tagliando gradualmente la carne, apriamo il pesce come un libro.
Tiriamo fuori la cresta con ossa grandi, selezioniamo quelle piccole con una pinzetta. Da un pesce otterrete due filetti densi ed elastici. Sciacquare il filetto e asciugarlo.
Tagliare la cipolla a metà. Tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza o trasversalmente in strisce sottili.
Tagliare il filetto di pesce a listarelle larghe 2-3 cm.
Versare l'aceto da tavola in un cucchiaio e versarlo uniformemente sui pezzi di pesce. Mescolare.
Condire le fette di pesce con il condimento coreano preparato, sale e zucchero.
Aggiungi salsa di soia non salata e olio vegetale non aromatizzato. Massaggiate leggermente il pesce con le mani e mescolate.
Salate leggermente la cipolla e schiacciatela anche in modo che rilasci il suo succo più velocemente e si impregni della marinata. Aggiungi le fette di cipolla al pesce.
Mescola di nuovo tutto attentamente. Coprire il contenitore con il pesce con pellicola trasparente e lasciare marinare per un'ora. Quindi lo mettiamo in frigorifero nella stessa forma e lo lasciamo per almeno due ore. Si consiglia di mescolarlo un paio di volte. Durante questo tempo le fette assorbiranno la marinata, il pesce risulterà succoso e leggermente piccante.
Il khe di pesce fresco in coreano può essere servito in tavola. Dopo aver adagiato l'antipasto su un piatto, aggiungere le listarelle di cipolline sott'aceto, cospargere con anelli di porro o cipolla verde e pezzetti di peperoncino. Un po 'di olio vegetale conferirà all'antipasto una lucentezza appetitosa e un aspetto presentabile.
Buon appetito!
