Caviale vegetale e preparazione della pizza
Faccio due opzioni: caviale di verdure e preparazione della pizza. Sono preparati secondo lo stesso principio.
Raccogliamo tutto ciò che è nel frigorifero. Ho ancora qualche melanzana marcia, zucchina, peperoni marci, pomodori e un cetriolo davvero spaventoso.
Tagliamo tutte le parti rovinate delle verdure. È meglio rimuovere la pelle dal cetriolo e dalle zucchine.
Tagliate il tutto a cubetti molto piccoli. Innanzitutto melanzane e zucchine.
Poi ci sono peperoni e cetrioli.
Cuocere a fuoco lento in una padella o casseruola con i bordi spessi, in una piccola quantità di olio vegetale, per 7-10 minuti.
Alla fine aggiungete i pomodori o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Non dimenticare di aggiungere sale.
Questa è la massa che dovresti ottenere.
Io lo uso come condimento per il contorno. E se lo macini in un robot da cucina o con l'aiuto di un frullatore, otterrai un delizioso caviale vegetale. Può essere arrotolato in barattoli aggiungendo 0,5 cucchiaini.aceto per 1 litro di miscela di verdure.
Queste verdure sono molto gustose anche se le aggiungete al posto dei pomodori nella pizza fatta in casa. È possibile utilizzare sia la miscela appena preparata che quella in scatola.
