Il baklava è il dolce di farina orientale più popolare. Esistono centinaia di ricette per la sua preparazione. Ti invitiamo a provare uno dei più riusciti in termini di gusto e metodo di scultura.
Ingredienti per l'impasto:
- farina – 650-700 gr.;
- acqua – 1 cucchiaio;
- sl. burro – 100 gr.;
- uovo – 1 pz.;
- lievito in polvere – 1 cucchiaino.
- Ingredienti per lo sciroppo:
- zucchero – 350 gr.;
- acqua – 300 gr.;
- succo di limone – 1 cucchiaino;
- miele – 2-3 cucchiai.
Processo di produzione del baklava
Per impastare la pasta, sbattere un uovo e aggiungere 100 grammi. burro fuso e un bicchiere d'acqua.
Si mescola tutto e si aggiungono farina e lievito. Viene introdotto in porzioni.
L'impasto viene formato in una palla. Successivamente, viene messo da parte a gonfiarsi per 40 minuti in un luogo caldo sotto un coperchio.
L'impasto è diviso in 8 parti.
Vengono arrotolati in frittelle di 2 mm di spessore.
Quindi da ciascuno di essi è necessario ritagliare un quadrato di 15x20 cm, per fare questo è necessario creare un modello di cartone. Il taglio si effettua con un coltello da pasta seghettato.
Al centro dei rettangoli si eseguono dei tagli trasversali con lo stesso coltello con incrementi di 1 cm, si allunga leggermente la sfoglia, si piega a metà e si fissano i bordi dell'impasto.
Quindi l'impasto viene nuovamente piegato a metà e modellato nuovamente negli angoli. Successivamente, è necessario dividere le strisce in 2 parti uguali e inserire un bordo nello spazio risultante.
Gli angoli dell'impasto devono essere modellati insieme per formare un tubo. Si formano così i restanti 7 pezzi di impasto.
La baklava viene fritta in una grande quantità di olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Il fuoco è superiore alla media.
Contemporaneamente o dopo aver fritto la baklava, preparate lo sciroppo. Lo zucchero viene versato nella padella e viene aggiunta acqua. Si fa bollire per 10-12 minuti, quindi si aggiungono succo di limone e miele. Con loro, lo sciroppo dovrebbe bollire per altri 5 minuti.
Resta il tocco finale: immergere la baklava nello sciroppo e adagiarla su un piatto. Dopodiché è pronto per l'uso.
