Vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto delizioso? Quindi assicurati di provare a preparare fette di carne marmorizzata con orecchie di pollo e maiale, che non solo risultano gustose e soddisfacenti, ma sembrano anche molto belle sulla tavola delle vacanze. Questa è una buona alternativa alla salsiccia acquistata in negozio.
Ingredienti:
- - orecchie di maiale – 2 pezzi;
- - cosce di pollo – 2 – 4 pezzi;
- - miscela di pepe in grani – 0,5 cucchiaini;
- - alloro – 2 – 3 pezzi;
- - acqua – 1 – 1,5 l;
- - paprika macinata – 0,5 cucchiaini;
- - aglio – 2 – 3 spicchi;
- - brodo – 2 mestoli.
Come preparare le fettine di carne marmorizzate:
Lavate bene le orecchie di maiale con una spugna da cucina e, se necessario, raschiatele con un coltello, prestando particolare attenzione alla parte interna. Successivamente, riempiteli con acqua fredda e lasciateli riposare per 3 - 4 ore (questo è necessario per eliminare l'odore).
Metti le orecchie lavate in una casseruola.
Aggiungere loro le cosce di pollo (dovrebbero anche essere prima sciacquate sotto l'acqua fredda).
Successivamente, versare l'acqua fredda nella padella (l'acqua dovrebbe coprire completamente le cosce di pollo e le orecchie di maiale) e cuocere a fuoco basso.
Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, salare a piacere, aggiungere un composto di pepe in grani e alloro. Successivamente cuocere la carne con il coperchio aperto a fuoco basso per 2,5 - 3 ore (durante questo periodo il brodo dovrebbe diventare appiccicoso e la carne dovrebbe essere ben bollita).
Consiglio: Per velocizzare il processo di preparazione delle fettine di carne marmorizzata, potete utilizzare la pentola a pressione. La carne cuoce molto più velocemente.
Quando le orecchie di maiale e le cosce di pollo saranno cotte, toglietele dal brodo e lasciatele raffreddare. Nel frattempo versare due mestoli del brodo preparato in un contenitore a parte, aggiungere la paprika macinata e l'aglio spremuto con una pressa, mescolare bene (aggiungere sale se necessario).
Versare parte del brodo ottenuto in una forma rettangolare profonda (piatto/ciotola/contenitore).
Disporre quindi la carne di pollo nel primo strato, dopo averla precedentemente separata dalle ossa.
Successivamente aggiungere le orecchie di maiale bollite.
Versare uniformemente il brodo rimanente (con paprika e aglio).
E poi stendi la restante carne di pollo, riempiendo ermeticamente gli spazi vuoti.
Coprite la futura carne affettata con un coperchio o un tagliere (dovrebbe entrare nello stampo/piatto/recipiente/contenitore e non coprirla sopra), quindi posizionarvi sopra una pressa (possono essere barattoli d'acqua, cubetti, ecc.) e portarlo fuori in un luogo fresco per 6 - 8 ore.
Dopo che la carne affettata è rimasta sotto pressa per il tempo necessario, toglietela con attenzione dallo stampo/piatto/ciotola/contenitore, tagliatela a pezzetti e servitela. Questo taglio di carne fatto in casa, che risulta incredibilmente gustoso, ricorda il marmo nel taglio, diventerà una vera decorazione per ogni vacanza.
