In estate, quando le verdure a buon mercato sono disponibili in abbondanza, oltre a conservarle in scatola, puoi preparare dei cubetti di brodo da congelare. Successivamente vengono utilizzati come semilavorato nella preparazione di zuppe, salse, ecc.
Ingredienti:
- carota;
- pomodori;
- Peperone;
- zucchine;
- sedano;
- cipolla;
- aglio;
- verde;
- spezie.
Processo di preparazione dei cubetti di brodo
Quando prepari i cubetti, non devi seguire rigorosamente le proporzioni e la lista rigorosa degli ingredienti, l'importante è usare gli ingredienti che ti piacciono. Le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte in olio vegetale fino a cottura.
Dopo il raffreddamento, devono essere macinati in un frullatore. Le erbe disponibili vengono aggiunte alla purea risultante secondo i tuoi gusti e la massa viene nuovamente macinata.
Quindi è necessario aggiungere le spezie. Potrebbe essere curcuma, zenzero secco, peperoni, origano e sale. Le spezie possono essere cosparse in eccesso, poiché i cubetti sono un concentrato, il cui sapore verrà successivamente diluito nel piatto.
La massa viene versata nuovamente nella padella per evaporare.Dalla consistenza del caviale di zucca, bisogna portarlo alla densità del concentrato di pomodoro. L'evaporazione avviene a fuoco basso con il coperchio aperto e mescolando continuamente.
La purea densa deve essere versata in un contenitore poco profondo rivestito con pellicola trasparente e, dopo il raffreddamento, congelata in frigorifero.
Non appena inizia a solidificarsi, va tolto e tagliato in porzioni prima che la massa diventi ghiacciata. Successivamente, i cubetti vengono avvolti in un foglio di alluminio o carta pergamena e congelati completamente.
