Le casalinghe esperte utilizzano vari metodi per conservare le verdure, incluso il congelamento. Ma verdure diverse si comportano diversamente dopo lo scongelamento. Ho provato a conservare i pomodori a fette in questo modo, ma dopo lo scongelamento sembrano degli stracci e non hanno sapore. Ecco perché negli ultimi anni ho fatto le cose diversamente.
Acquistare
Compro al mercato i pomodori all'ultimo stadio di maturazione (io li chiamo “rovinati”).
I venditori vendono questa bellezza per pochi centesimi, cercando di sbarazzarsene rapidamente, perché tra un giorno questo prodotto non sarà più una merce. Il loro aspetto, ovviamente, non è attraente, ma a me interessa non tanto la loro bellezza e nemmeno il loro prezzo, quanto il loro gusto. È in questo momento che il pomodoro è più delizioso.
Preparazione
Lavo le verdure, elimino le parti più rovinate (soprattutto quelle nere) e le taglio a metà.
Lo strofino su una grattugia grossa per separare la polpa dalla buccia.
Qui ogni casalinga può fare le cose in modo diverso. Mia nonna, ad esempio, bolliva i pomodori e poi li passava al setaccio o allo scolapasta. Usando un setaccio puoi eliminare non solo la buccia, ma anche i semi.Ma questa procedura richiede molto tempo. I semi non mi disturbano affatto, quindi preferisco il mio metodo.
Preparazione
Versare il liquido ottenuto in una padella di acciaio inox, portare a ebollizione e cuocere per un'ora e mezza per far evaporare l'umidità in eccesso (circa due terzi).
Non l'ho fatto prima, ma ho subito confezionato i pomodori in contenitori di plastica e li ho messi nel congelatore. Ma il risultato dopo lo scongelamento non mi è piaciuto: molta acqua e pochissima sostanza secca. Non c'è molto spazio nella camera, quindi non vuoi solo immagazzinare acqua.
Gli esperti dicono che le verdure surgelate conservano più vitamine di quelle trattate termicamente. Pertanto, ogni donna prenderà la propria decisione: cucinare o no.
È importante anche non esagerare nella cottura del pomodoro: deve rimanere liquido. Dato che cucino per lo più piatti senza aggiungere grassi extra, la base di pomodoro mi permette di sostituirli almeno parzialmente. Le verdure vengono stufate perfettamente e non bruciano.
Confezionamento e congelamento
Verso la massa di pomodoro raffreddata in contenitori di plastica per alimenti da un litro. Non dovrebbero essere riempiti fino all'orlo (tutti hanno studiato fisica).
Il prodotto così confezionato viene inviato al congelamento.
da ultimo
E finalmente puoi sognare un po'. Se hai grossi problemi con l'acquisto di verdure in inverno, puoi aggiungere alla nostra preparazione carote, cipolle e peperoni crudi (per litro di pomodoro preparato - una carota, una cipolla e un peperone (tutti di media grandezza)). Ma non lo faccio, perché le cipolle e le carote sono sempre disponibili fresche in inverno (e ancora una volta, quelle fresche hanno più vitamine), e congelo i peperoni separatamente. A proposito, per congelare è meglio prendere peperoni rossi, succosi, dolci, ma acerbi.
L'unica aggiunta che non rifiuterei sono i verdi. In estate è molto più economico che in inverno. A fuoco spento aggiungete al pomodoro l'aneto tritato, il prezzemolo, il basilico (quello che preferite) e mescolate il tutto. Raffreddandosi la base assorbirà l'aroma. Questo metodo di conservazione delle verdure, secondo me, è il più efficace, poiché quando essiccata, salata o congelata, l'erba perde le sue proprietà aromatiche.
È tutto. Goditi il tuo tempo in cucina!
