Le cipolle possono essere marinate in diversi modi: solo per perdere il loro piccante, per diventare morbide, come se fossero leggermente cotte, per aggiungere ulteriore gusto e aroma, o per lasciarle al naturale. Ora marineremo la cipolla in modo che rimanga la sua elasticità e “croccante”, ma la piccantezza e l'amarezza scompaiano.
Necessario:
- - cipolla - una cipolla piccola,
- - aceto 6% – 35 grammi,
- - acqua – 150 millilitri,
- - sale – 0,5 cucchiaino,
- - aneto – 3-4 rametti,
- - zucchero - un cucchiaino.
Preparazione delle cipolle sott'aceto
Prendi una cipolla. Tagliare a semianelli.
Mettere in una ciotola profonda. Riempire con aceto e acqua fredda, magari anche con ghiaccio. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare e lasciare agire per 6 minuti.
Vedrete come i semianelli di cipolla diventeranno più freschi ed elastici. Tagliamo l'aneto.
Tagliamo il tutto, compresi i gambi. In questo caso tagliamo il gambo molto finemente e i rami stessi sono leggermente più grandi. Metti la cipolla in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
Trasferire nuovamente nella ciotola, aggiungere l'aneto e mescolare.Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.Un paio di minuti e le cipolline sott'aceto sono pronte.
Buon appetito.
