Oggi vi propongo una ricetta veloce di funghi che saranno pronti il giorno dopo. Per prepararli abbiamo bisogno solo di olio di semi di girasole, aceto e una varietà di spezie. Modificando la composizione e la quantità di spezie, puoi ottenere ogni volta un nuovo gusto di funghi in salamoia. Ad esempio, puoi aggiungere alla marinata basilico essiccato, aneto, cumino, anelli di peperoncino o radice di zenzero.
ingredienti
- funghi prataioli freschi - 500 g;
- olio di girasole purificato - 50 ml;
- aceto da tavola 9% - 50 ml;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
- aglio - 2-3 spicchi grandi;
- piselli pimento - 3-5 pezzi .;
- timo secco - diversi rametti;
- chiodi di garofano - 3-5 gemme;
- grani di coriandolo - 0,5 cucchiaini;
- sale da cucina grosso - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
Preparazione passo passo dei funghi prataioli marinati
Lavare gli champignon freschi e lasciarli scolare per un po'. Pulite le teste dei funghi con un coltello e tagliate via la base scurita dai gambi.
Per cucinare i funghi abbiamo bisogno di una padella con i bordi alti. Versarvi sopra sale grosso e zucchero. Aggiungi loro grani di pepe, chiodi di garofano, foglie di alloro e semi di coriandolo.
Sbucciate l'aglio, lavate gli spicchi sotto l'acqua corrente e tritateli con una pressa. Aggiungere l'aglio aromatico nella padella con il resto degli ingredienti.
Aggiungeremo anche qui olio vegetale raffinato, preferibilmente di girasole. Aggiungere l'aceto da tavola: aiuterà a conservare a lungo gli champignon in salamoia sul ripiano del frigorifero.
Mescolare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione la marinata a fuoco medio.
Metti i funghi prataioli già preparati nella marinata bollente. Per questa ricetta è meglio utilizzare funghi piccoli in modo che abbiano il tempo di marinare completamente.
Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire i funghi prataioli nella marinata piccante per 7 minuti. Durante questo periodo i funghi rilasceranno liquido e diminuiranno di dimensioni.
Dopo 7 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i funghi a temperatura ambiente sotto il coperchio nella padella. Metteteli quindi in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate con coperchio ermetico. Versare la marinata sui funghi prataioli rimasti nella padella. Se lo si desidera, la marinata può essere filtrata al setaccio o aggiunta ai funghi insieme alle spezie in modo che i funghi prataioli siano meglio saturi degli aromi delle spezie.
Chiudi ermeticamente il barattolo e metti i funghi raffreddati in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo i funghi prataioli saranno pronti, potete provarli.
Buon appetito!
