Una ricetta collaudata negli anni, senza ragionamenti lirici. La marmellata di tarassaco è ottima servita con le frittelle calde. Nella calda stagione estiva, la marmellata diluita in acqua disseta perfettamente. Molto ricco di vitamine e microelementi.
Avrà bisogno
- 250-300 pezzi. cappelli gialli di tarassaco.
- 1,5 litri di acqua.
- 1-2 limoni di media grandezza.
- 1,5 kg di zucchero semolato.
Preparare la marmellata di tarassaco
Raccogli 250-300 pezzi di grandi fiori di tarassaco (solo cappelli gialli "grassi") in un luogo rispettoso dell'ambiente con tempo asciutto e soleggiato a mezzogiorno - in questo momento i fiori contengono la quantità massima di polline e nettare.
Sciacquare accuratamente i fiori raccolti in acqua: tutti gli insetti ne usciranno. Non tirare troppo i denti di leone, per non lavare via tutto il polline.
Quindi versare 1,5 litri di acqua bollente sui denti di leone puliti, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 24 ore.
Far bollire l'infuso risultante per 5 minuti, raffreddarlo, spremere i fiori e filtrare il liquido con una garza fine, scartare i fiori.
Aggiungere 2 limoni ben lavati al liquido infuso. Si possono grattugiare con una grattugia grossa insieme alla scorza, oppure tagliarli a cubetti, oppure aggiungere solo il succo spremuto.
Importante: Alcune varietà di limone possono avere un sapore amaro.Se aggiungi troppa scorza di limone, la marmellata potrebbe risultare più aspra e persino amara. Pertanto, prima di aggiungere gli agrumi alla marmellata, è necessario assaggiarli.
Scaldare sul fuoco l'infuso di tarassaco e limone. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non sarà visibilmente addensato, circa 40 minuti.
Importante: La marmellata di tarassaco appena preparata non sarà molto densa. Colerà dal cucchiaio come un liquido leggermente denso dal colore oro chiaro o ambrato. La marmellata può acquisire una consistenza più densa se viene fatta bollire a lungo. Ma questo lo renderà più oscuro.
Versare lo sciroppo dorato caldo nei barattoli e arrotolare i coperchi.
In una nota: Il colore della marmellata prodotta secondo questa ricetta può variare di anno in anno: dal dorato chiaro all'ambrato intenso. Ciò è dovuto alle condizioni in cui crescevano i denti di leone. Se il tempo era piovoso e fresco, i fiori saranno deboli, piccoli e il loro contenuto di polline sarà molto inferiore. Di conseguenza, la marmellata di tarassaco sarà di colore più chiaro e meno satura.
La marmellata va conservata in un luogo fresco.
