Prodotti
- denti di leone - barattolo da 1 litro,
- zucchero - 700 g,
- vodka - 250 ml,
- acqua - 100 ml (opzionale),
- acido citrico - 1/3 cucchiaino.
Sequenza di preparazione del liquore al tarassaco
1. Il gusto dei liquori ai fiori dipende dal momento della raccolta delle piante. Vengono raccolti i denti di leone riscaldati dal sole di mezzogiorno. I fiori raccolti in una giornata umida e nuvolosa sembrano “erbacei”, il loro profumo floreale unico non si manifesta pienamente.
2. Dovrebbero esserci abbastanza denti di leone in modo che i capolini riempiano completamente un barattolo da un litro. Dopo aver misurato il numero richiesto di fiori, iniziano a "tagliare" i boccioli. Le basi verdi dei boccioli vengono rapidamente tagliate con le forbici e i petali gialli vengono posti in una ciotola.
3. Lavare i petali e metterli su un tovagliolo di carta.
4. Metti 2 cucchiai di zucchero in un barattolo da un litro e livella lo zucchero semolato.
5. Cospargi 2 cucchiai di petali di tarassaco sopra lo zucchero.
6. Alternare strati di zucchero e fiori. Quando il barattolo è pieno per metà, versare l'acido citrico.
7. Proseguire alternando gli strati, mettendo nel barattolo tutto lo zucchero misurato e tutti i petali dei fiori.
8. Usando un grande cucchiaio di legno o un mattarello, impasta leggermente i petali. Il barattolo è legato con una garza e posto sul davanzale soleggiato. Il tempo di infusione è di due giorni.
9. Se fa caldo, tutto lo zucchero si scioglie nel succo di tarassaco. Il liquido viene filtrato e i petali vengono scartati. Lo sciroppo di tarassaco infuso viene mescolato con la vodka. Se il tempo era fresco, tutto lo zucchero non si dissolverà in 2 giorni e non è consigliabile lasciare in infusione i petali più a lungo. In questo caso trasferite l'intero contenuto del barattolo in un pentolino e fate scaldare a fuoco basso per 4-5 minuti fino al completo scioglimento dello zucchero semolato.
10. Il liquido raffreddato viene filtrato attraverso un setaccio o una garza e i petali vengono spremuti. Il risultato sarà uno sciroppo agrodolce di colore giallo scuro.
11. Lo sciroppo raffreddato viene mescolato con la vodka, il colore del liquore diventa giallo chiaro.
12. Acqua bollita fredda o di sorgente viene aggiunta solo se si intende ridurre la forza della bevanda. Il liquore al tarassaco finito viene versato in una bottiglia con un coperchio ben aderente e il contenitore viene riposto in frigorifero.
13. Il liquore al tarassaco viene servito freddo. Una visita di cinque minuti al congelatore gioverà alla bevanda.
