La farina e i formaggi prodotti in Italia differiscono dai prodotti nazionali, tuttavia, seguendo i principi della preparazione della pizza ai quattro formaggi, può essere preparata da soli nella cucina di casa.
Tradizionalmente per il Quattro Formaggio vengono utilizzati i seguenti formaggi:
- Dor formaggio blu;
- parmigiano duro;
- mozzarella dalla consistenza morbida;
- dolce Maasdam.
Non è un problema trovare tutte queste tipologie di formaggi nella catena di vendita al dettaglio. Anche se non vengono prodotte in Italia, ma nei caseifici nazionali, la pizza ai quattro formaggi fatta in casa risulta molto gustosa. Se qualche formaggio non è in vendita, puoi selezionarne un altro con caratteristiche simili.
Per preparare in casa la pizza ai quattro formaggi vi occorre:
- mozzarella 60 g;
- formaggio erborinato 60 g;
- parmigiano o qualsiasi formaggio a pasta dura 30 g;
- formaggio maazdam o scrigno 60 g.
Per il test:
- farina 160 - 170 g;
- acqua 100ml;
- oli 20ml;
- sale 3 g;
- zucchero 10 g;
- lievito 7 g.
1. Nonostante sia possibile trovare in vendita una base per pizza già pronta, è comunque meglio preparare da soli l'impasto. Per fare questo, è necessario impastare una semplice pasta lievitata in acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di olio. È preferibile utilizzare l'olio d'oliva, ma è possibile utilizzare qualsiasi olio vegetale inodore. Per preparare l'impasto è necessario aggiungere zucchero, sale e lievito all'acqua tiepida. Versare l'olio e aggiungere la farina. Impasta la pasta. Lasciare l'impasto della pizza per 40 minuti in un luogo caldo.
2. Grattugiare il parmigiano o qualsiasi formaggio a pasta dura utilizzando una grattugia a denti fini.
3. Spezzettate o tritate la mozzarella con le mani.
4. Rompere il formaggio blu in piccoli pezzi.
5. Grattugiare il maazdam o il formaggio a scrigno su una grattugia grossa.
6. Stendere l'impasto. Questo deve essere fatto nel modo più sottile possibile.
7. È consigliabile che la base della pizza ai quattro formaggi non sia più spessa di 4-5 mm.
8. Cospargere il parmigiano grattugiato su tutta la base della pizza.
9. Disporre i pezzi di mozzarella e formaggio blu.
10. Cospargere il tutto con maazdam o formaggio a scrigno. Potete aggiungere un pizzico di origano secco, che in Italia si chiama origano.
11. Scaldare il forno a + 190. Disporre una teglia con all'interno la pizza ai quattro formaggi.
Dopo circa 12-15 minuti è pronta la pizza fatta in casa con quattro tipi di formaggio.
