Il piatto più comune dei popoli dell'Asia centrale è lo squisito Lagman. Oggi ogni casalinga può facilmente preparare una prelibatezza tradizionale senza particolari conoscenze di cucina.
Per preparare il succoso lagman avrai bisogno di:
- - carne di maiale - 0,5 kg;
- - tagliatelle - 0,3 kg;
- - cipolla blu - 2-3 pezzi .;
- - pomodori - 4 pezzi taglia piccola;
- - Carote coreane - 150 g;
- - patate - 0,5 kg;
- - funghi prataioli in salamoia - 100 g;
- - sottaceti - 3 pz. taglia piccola;
- - spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
- - verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi);
- - olio di semi di girasole;
- - sale, pepe a piacere.
Fasi di preparazione del lagman con carote coreane e funghi prataioli in salamoia:
Lagman è preparato in due fasi:
1) preparare carne e verdure friggendole in un calderone o in padella;
2) stufare tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
Suggerimento: per friggere carne e verdure, è possibile utilizzare un calderone o una padella con fondo e pareti spessi.
Passo 1.
Le cipolle blu devono essere sbucciate, lavate e tritate finemente. Prima di iniziare a friggere le cipolle, mettete l'olio di semi di girasole in una padella e lasciatelo scaldare bene.Mescolare con una spatola di legno e lasciare soffriggere per un po'.
Suggerimento: per evitare la lacrimazione degli occhi mentre lavori con le cipolle, dovresti sciacquare periodicamente il coltello da taglio sotto l'acqua corrente fredda. In questo modo potrai evitare completamente sensazioni spiacevoli.
Passo 2.
Tagliare il maiale a cubetti di uguale dimensione, spessi circa 1 cm, quindi aggiungere la carne alla cipolla, mescolando lentamente, e farla soffriggere su tutti i lati per circa 20 minuti.
Consiglio: per evitare che pezzi di carne si attacchino alle pareti e al fondo del paiolo o della padella, prima di friggere è necessario aggiungere all'olio caldo un pizzico di sale grosso da tavola.
Passaggio 3.
Preparazione delle carote coreane. A questo punto, le lunghe strisce di carota vanno tagliate a pezzetti, quindi adagiate con la carne e le cipolle e mescolate accuratamente con una spatola.
Passaggio 4.
Tagliare i pomodori a cubetti o piccoli triangoli. Aggiungi i pomodori a carne, cipolle e carote. Mescolare e scaldare bene finché i pomodori non rilasceranno il loro succo.
Passaggio 5.
Sbucciare le patate, sciacquarle abbondantemente e metterle in una pentola a cottura lenta. Impostare in anticipo la modalità "Frittura" e versare l'olio vegetale. Una volta che l’olio sarà caldo, aggiungere le patate e rosolarle leggermente su tutti i lati.
Passaggio 6.
Passare alla modalità "Estinzione". Mettere la carne e le verdure in una pentola a cottura lenta insieme alle patate rosolate, mescolare con una spatola di legno e aggiungere acqua tiepida. Quindi cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo potete iniziare a preparare cetrioli sottaceto e funghi prataioli. Tagliare gli ingredienti a cubetti larghi 0,5 cm.
Successivamente aggiungere al piatto principale e mescolare.
Suggerimento: poiché le verdure in salamoia sono piuttosto salate, non dovresti salare il lagman in anticipo.È meglio farlo nella fase completamente preparata, avendo assaggiato in anticipo il sale del piatto.
Passaggio 8
Mentre la carne e le verdure cuociono nella pentola a cottura lenta, preparare la pasta: farla bollire finché sarà tenera e scolarla.
Suggerimento: è meglio utilizzare pasta grossa con uova oppure preparare le tagliatelle fatte in casa. Devi cuocere la pasta per non più di 8-10 minuti, altrimenti risulterà troppo morbida e non sarà in grado di assorbire il gusto ricco del succoso lagman.
Passaggio 9
Tritare finemente le erbe aromatiche (aneto, cipolle verdi) e l'aglio, aggiungere agli ingredienti principali, mescolare accuratamente. Condire il piatto con un po' di sale e pepe.
Passaggio 10
Servire il piatto finito:
Il Lagman con carote coreane e funghi prataioli in salamoia dovrebbe essere servito in porzioni. Per fare questo, metti le tagliatelle preparate in un piatto fondo e disponi la carne e le verdure. Decorare il piatto finito con panna acida ed erbe aromatiche. Servire con pane integrale o focacce.
