Certo, c'è la possibilità di acquistare prodotti affumicati già pronti in un negozio, ma in termini di gusto, aroma e benefici sarà un prodotto completamente diverso. Non tutti sanno che i grandi impianti di lavorazione della carne hanno abbandonato da tempo il costoso fumo, sostituendolo con il fumo “liquido” più economico: un preparato chimico che ha il sapore e l'odore di un prodotto affumicato e la vernice chimica viene utilizzata come colorante. Le sostanze nocive, poiché contengono additivi della forma E, rientrano certamente entro limiti accettabili, ma questo rende tutto più semplice?
Pertanto, ti offriamo un algoritmo per creare il tuo affumicatoio. Il costo totale di un tale “dispositivo” è di circa 10 dollari, la durata dipende dal tempo di utilizzo del dispositivo elettrico.
L'efficienza dell'affumicatura è del 100%, il gusto è sorprendente e la velocità di cottura richiede 45 secondi!
Elenco dell'attrezzatura necessaria:
1. Caldaia a bassa potenza, progettata per riscaldare 0,5 litri di acqua.
2. Formato normale del foglio 35 X 35 cm.
3.Segatura, preferibilmente di ontano, poiché la sua temperatura di combustione è inferiore a quella della quercia o del ginepro. Puoi prendere piccoli trucioli di legno.
4. Barattolo da tre litri.
5. Coperchio in plastica, puoi prenderne uno vecchio, poiché dovrà essere leggermente danneggiato.
6. Coscia di pollo o qualsiasi altro prodotto di dimensioni non molto grandi, tale da poter essere inserito in un barattolo senza toccare la segatura all'interno.
Algoritmo per creare il tuo miracolo.
1. Versare la segatura secca sul fondo di un barattolo da tre litri, lo spessore dello strato deve essere di almeno 3 cm.
2. Taglia un quadrato di pellicola di 35 X 35 cm, piegalo a metà due volte e posizionalo all'interno del barattolo su della segatura.
In questo modo abbiamo formato uno strato protettivo contro il surriscaldamento del vetro dei nostri contenitori per fumi.
Dopodiché è necessario proteggere il corpo in plastica della caldaia, perché a causa dell'alta temperatura all'interno del barattolo può sciogliersi e chiudere i contatti, e questo non va bene.
Come farlo? Avvolgere con cura tutti gli elementi in plastica con un foglio di alluminio, senza dimenticare l'isolamento tra i tubi di ferro della caldaia.
Quindi abbiamo pensato alla sicurezza, è ora di passare all'azione: metti la caldaia nel barattolo in modo tale che le parti in ferro non tocchino le pareti di vetro e il fondo.
Bagno la segatura con acqua e la metto sopra gli elementi in ferro della caldaia, formando così un fuoco elettrico.
Preparare le restanti parti dell'affumicatoio: tagliare con un coltello un foro di 1 cm di spessore nel coperchio di plastica, ci servirà dello spago, la cui lunghezza può essere di circa 25 cm, fare un nodo allo spago e infilarlo attraverso il foro il coperchio. Per fissare la posizione dello spago potete utilizzare uno stuzzicadenti, come mostrato nella foto.
Legare la coscia, la coscia e l'ala di pollo, cotte fino al momento, con un "cappio" allo spago.Regolare la lunghezza dello spago in modo che il prodotto non tocchi la segatura nel barattolo. Posizionare il prodotto all'interno, chiudendo ermeticamente il coperchio.
Accendere la caldaia per 35-40 secondi esatti. Durante questo periodo, la segatura inizierà a fumare e l'aria all'interno del barattolo si riscalderà alla temperatura desiderata. Dopo 40 secondi la caldaia deve essere spenta perché:
- la segatura può esplodere a causa dell'alta temperatura;
- ci sarà abbastanza fumo per affumicare il prodotto;
- l'aria interna del barattolo avrà il tempo di riscaldarsi fino ad una temperatura di 75 gradi, e questo è abbastanza perché il fumo si posi magnificamente sulla superficie della carne o dello strutto.
Dopo aver spento la caldaia, è necessario attendere che il fumo nel barattolo si sia completamente depositato, solo allora sarà possibile estrarre il prodotto e servirlo. Non allarmatevi quando il fumo all'interno del contenitore diventa bianco latte e il prodotto non è più visibile, questo è un processo normale e, a meno che non siate stati attenti al tempo, il vostro prodotto non brucerà né sarà amaro una volta completato il processo .
Per affumicare un chilogrammo di ali occorrono 200 grammi di segatura e 45 minuti di tempo, davvero poco, considerando che il piatto che ne risulterà sarà naturale al 100%.
Purtroppo questa ricetta non è adatta a contenitori di grandi dimensioni, poiché occorre più tempo per portare il fumo alla temperatura desiderata, e questo fa esplodere la segatura.
