Se pensi che preparare la carne secca sia un processo piuttosto complicato che richiede molto tempo, allora ti sbagli profondamente. La preparazione richiederà un massimo di 30 minuti, poiché sostanzialmente il processo di cottura non richiede la tua partecipazione. L'unica cosa che serve è la pazienza, poiché la procedura di asciugatura richiede diversi giorni. La carne stessa risulta incredibilmente gustosa ed è perfetta per una tavola festiva.
ingredienti
Per preparare il pollo essiccato, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:- 2 kg di petti di pollo.
- 4 spicchi d'aglio.
- 4 cucchiai colmi di sale grosso.
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso.
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato.
- 1 cucchiaio di curcuma.
Cottura del petto stagionato
Ora iniziamo il processo di preparazione della carne secca. Preparate i petti di pollo: lavateli accuratamente. Asciugare con un tovagliolo di carta. Se c'è della pelle sulla carne, tagliarla con cura. Ritagliamo anche la pellicola sulla carne, sulle eventuali vene e sulle ossa. Per comodità, il seno può essere tagliato longitudinalmente in due parti.
Versare sale e spezie in un piatto. Mescolateli e ricoprite accuratamente la carne con questo composto.
Metti la carne in una tazza o padella profonda. Copritelo con pellicola trasparente, pressate sopra la carne con un piatto e mettetela in frigorifero per 12 ore. Ciò è necessario affinché la carne dia il succo.
Nota: è importante non cuocere troppo la carne per più di 12 ore. Altrimenti potrebbe risultare troppo salato.
Tiriamo fuori la carne dal frigorifero. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda e poi asciugare con carta assorbente.
Arrotolare nuovamente la carne nelle spezie e strofinare con l'aglio. Puoi usare qualsiasi aglio: essiccato, fresco, grattugiato finemente o tritato finemente.
Avvolgiamo ogni pezzo di carne in una garza e lo mettiamo in frigorifero. La carne dovrebbe asciugarsi per 3-5 giorni.
La carne può essere posizionata su una griglia nel frigorifero, ma deve essere girata periodicamente oppure può essere appesa alla griglia. Se la casa ha una stanza ben ventilata, appendi la carne in casa. Dopo 3-5 giorni la carne è pronta da mangiare.
