Nella calura estiva, mi sono sorpreso a pensare che il mio corpo non bevesse abbastanza. Cosa facciamo con le nostre famiglie per dissetarci: cuciniamo composte, schiacciamo bevande alla frutta, beviamo acqua minerale, sidro di fabbrica e kvas. Ho sempre amato lo “Schweppes” (noto anche come “Schweppes” per conto di un imprenditore tedesco dalla metà del XVIII all'inizio del XIX secolo) per il suo effetto rinfrescante, la piacevole amarezza e il gusto. E così ho deciso di realizzarlo in casa. Si scopre che puoi ottenere un gusto simile, l'importante è conoscere la composizione e comprendere l'essenza della produzione di cocktail gassati fatti in casa.
Quindi, offro una ricetta per la limonata allo zenzero fatta in casa, che avrà esattamente lo stesso sapore dello Schweppes. Forse anche qualcuno sarà interessato a questa ricetta e gli piacerà questa bevanda, proprio come me.
ingredienti
Lemonade contiene i seguenti prodotti:- 5 limoni;
- 100 grammi di radice di zenzero fresca;
- 1 kg di zucchero;
- 2 cucchiaini lievito secco;
- 20 litri di acqua bollita.
Puoi bere la limonata già il secondo giorno, e poi la bevanda continua a infondere, fermentare un po ', acquisire gas e persino una certa forza alcolica.Di conseguenza, se lo lasci troppo a lungo (circa 3 settimane), può diventare sgradevolmente amaro. In questo caso è necessario versarlo in un contenitore capiente, aggiungere nuovamente lo zucchero a piacere e versarlo nuovamente nelle bottiglie. Dopo un giorno, la limonata acquisirà nuovamente nitidezza e riacquisterà la sua antica freschezza.
Di conseguenza, tale ginger ale può essere conservato per molte settimane senza il rischio di avvelenare o rovinare il prodotto.
Procedura passo passo per preparare la limonata tipo Schweppes
Ho messo l'acqua a bollire. Ho questo volume d'acqua in due contenitori. Prendo un secchio da 10 litri e una padella da 12 litri. Prima che l'acqua bolle, ho tagliato a fettine i limoni lavati insieme ai semi e pezzettini di zenzero insieme alla buccia. Lo preparo per macinarlo in un tritacarne.
Ho messo da parte gli ingredienti macinati nel tritacarne finché l'acqua non bolle. A fuoco medio, l'acqua bolle per 40 minuti.
Mentre l'acqua bolle, aggiungere con attenzione la miscela di limone e zenzero e togliere dal fuoco. A questo punto, è necessario lasciare raffreddare il liquido a temperatura ambiente. Di solito sono sufficienti 3-4 ore in un'area ventilata, ma se lo si desidera, il processo può essere accelerato posizionando i contenitori in qualcosa di freddo.
Filtra la limonata raffreddata attraverso due tipi di colini per eliminare le frazioni in eccesso e lasciare il liquido quasi completamente purificato.
Sciolgo lo zucchero e il lievito nel liquido risultante. Se per qualche motivo a qualcuno non piacciono le bevande gassate, è possibile saltare l'aggiunta di lievito. In questo caso otterrete semplicemente una rinfrescante composta di limone e zenzero, pronta da mangiare subito. Consiglio comunque di aggiungere il lievito per mantenere l’idea originale e rendere la limonata “per adulti”.
Per evitare che il lievito si deteriori ed entri nella corretta reazione con l'ambiente, è opportuno inserirlo solo quando la temperatura della nostra limonata scende sotto i 40 gradi centigradi. Sarà già difficile per il lievito combattere un ambiente così aggressivo, quindi non è necessario aggiungervi un problema di temperatura.
Verso la limonata quasi finita in bottiglie di plastica e le metto in fila in una stanza non molto calda, ma nemmeno molto fredda. Idealmente 20-24 gradi. Prima di versare, il liquido deve essere mescolato bene, dopo aver aspettato che il lievito sia completamente sciolto. Ciò garantisce che ogni bottiglia di limonata avrà successivamente lo stesso sapore.
Dopo una giornata, devi provare le bottiglie per forza. Se la plastica non si è indurita sotto la pressione del processo di sviluppo del gas naturale, allora devi provare quello che hai ottenuto. Se la limonata è dolce e non hai sbagliato nulla con le proporzioni, devi aggiungere un pizzico di lievito a ciascuna bottiglia (per impostazione predefinita, 1,5 litri). Il fatto è che, come accennato in precedenza, il lievito deve sopravvivere nell'ambiente aggressivo dello zenzero, aggravato dal limone, e talvolta non è facile fermentare. In questo caso dare un piccolo aiuto al lievito è la decisione giusta. La cosa principale da ottenere è l'indurimento delle bottiglie, il cui contenuto si trasformerà senza problemi nella giusta limonata Schweppes.
Attenzione! Per evitare la rottura della bottiglia dovuta all'eccessiva pressione, non lasciare mai incustodita la birra fatta in casa tappata per lunghi periodi di tempo.La limonata allo zenzero preparata secondo questa ricetta è significativamente inferiore nel suo "vigore" allo stesso kvas fatto in casa, che è molto più facile da rompere in una bottiglia. Tuttavia, se il processo di gasatura procede bene, mi ricordo di far uscire l'aria ogni giorno sollevando per un attimo i tappi di ciascuna bottiglia e riavvitandoli. Se si salta questo momento, lasciando le bottiglie, diciamo, per una settimana, la plastica può gonfiarsi o strappare il tappo, provocando addirittura lo scoppio della bottiglia.
Tutto. Questa bevanda rinfrescante fatta in casa è pronta da bere!
Va benissimo con una cannuccia e del ghiaccio. Fai attenzione, questa limonata non è adatta ai bambini, perché lo zenzero dà amarezza e il limone dà acidità. Inoltre, gradualmente durante il processo di fermentazione, dopo circa cinque giorni di infusione, passa dolcemente alla categoria dei prodotti a bassa gradazione alcolica e, a seconda della quantità di zucchero, la sua piccantezza varia.
Buon appetito!
