Un momento piuttosto spiacevole nella preparazione della carne fatta in casa è la preparazione e il riempimento dell'intestino o dello stomaco. È molto più semplice utilizzare invece una normale bottiglia di plastica. Il sapore della soppressata sarà lo stesso e ci vorrà meno tempo per cuocerla.
Ingredienti:
- stinco di maiale – 2 pz. (3,5kg);
- cipolla – 1 pz.;
- alloro – 2-3 pezzi;
- pepe nero – 4-6 piselli;
- sale – 2 cucchiai;
- aglio – 10 spicchi.
Il processo di preparazione della carne in bottiglia
Le cosce di maiale devono essere tagliate a pezzi maneggevoli, poste in una padella e riempite d'acqua.
Dopo un'ora si cambia l'acqua e sopra si aggiungono una cipolla intera, foglie di alloro, un paio di grani di pepe e sale. La padella è impostata sul fuoco minimo. Devi cuocere lo stinco per 3,5-4 ore.
La carne cotta viene tolta dal brodo. Dopo il raffreddamento, viene strappato dalle ossa con le dita. Deve essere diviso in pezzi medi e grandi.
Su di essi si spreme l'aglio e si versa un mestolo di brodo.
Quindi tutto viene mescolato e trasferito in una bottiglia di plastica con il collo tagliato.
Avrai bisogno di 2 bottiglie. Puoi invece usare una confezione tagliata di kefir o succo.
Periodicamente, la massa di carne viene compattata con un cucchiaio. Lasciare un po' di spazio sopra per aggiungere un paio di cucchiai di brodo. Successivamente, la bottiglia viene avvolta nella pellicola trasparente e inviata al frigorifero. Dopo 6-8 ore la soppressata è pronta.
Non resta che tagliare la bottiglia nel senso della lunghezza ed estrarla.
Grazie al brodo la carne regge bene anche senza intestino e senza stomaco.
