Ingredienti:
- pesce persico (fresco o congelato) – 1 kg.
- acqua potabile – 2,5 l.
- patate – 2-3 tuberi
- carote – 1 radice vegetale
- cipolla – 2 teste
- foglia di alloro – 2 foglie
- pepe – 8 piselli
- sale – 16-20 g.
- pepe macinato - un pizzico.
- per servire - qualche rametto di verde.
Ricetta per preparare la zuppa di pesce passo dopo passo:
1. Sciacquare il pesce con acqua corrente fredda. Non rimuoviamo le squame dal pesce persico, poiché aggiungeranno viscosità e un gusto speciale al brodo. Togliamo le interiora, le branchie e sciacquiamo nuovamente. In futuro utilizzeremo il caviale, se presente, nell'orecchio.
2. Per arricchire il brodo, mettere i trespoli in una pentola con acqua fredda e metterli sul fuoco.
3. Aggiungere la cipolla sbucciata e 0,5 carote. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas e cuocere per 30 minuti.
4. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie.
5. Mentre il pesce cuoce, tagliare le patate sbucciate a cubetti medi.
6.Tritare le carote a cubetti medi.
7. Dopo che il pesce persico è cotto, toglietelo e mettetelo su un piatto. Aggiungere un po' di sale sopra. Buttiamo via le verdure cotte con il pesce, poiché davano tutto il loro sapore al brodo.
8. Passare il brodo al setaccio e aggiungere patate e carote. Far bollire per cinque minuti e aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe. Salare il brodo per 1 litro. liquido – 1 cucchiaino. sale.
9. Tritare la seconda cipolla a semianelli. Buttarlo in padella con le verdure.
10. Quindi aggiungere il caviale e cuocere per 10 minuti. Quindi gettiamo le verdure tritate nell'orecchio.
11. Versare la zuppa di pesce finita in un piatto. Pepe a piacere e aggiungere il filetto di pesce persico spellato. Se lo si desidera, è possibile servire il pesce persico separatamente su un piatto.
12. Il risultato è una zuppa di pesce persico con caviale appetitosa e salutare, che sarà apprezzata da tutti gli appassionati di piatti di pesce.
