In cosa consiste il vero burro? Ed è composto da un solo componente: la crema. Questo tipo di burro naturale, ottenuto esclusivamente dalla panna, è quasi impossibile da trovare nei nostri negozi. Nonostante il fatto che sugli scaffali dei grandi supermercati, di regola, puoi trovare una dozzina o più varietà di olio di diversi produttori, succede che tra loro non ce n'è uno naturale.
Vuoi ottenere un prodotto naturale? Fallo da solo. Del resto preparare il burro in casa è molto semplice, più facile di quanto si possa immaginare. Per questo abbiamo solo bisogno di un mixer e di una panna. Ma la panna deve essere buona, preferibilmente fatta in casa e ricca di grassi, almeno il 33% di grassi.
Fare il burro naturale
1. Metti la crema in una ciotola. La panna fresca è liquida, ma quella lasciata in frigorifero per un paio di giorni diventa densa.
2. Per prima cosa inizia a montare la panna ad alta velocità.
3. Inizialmente non si verificano cambiamenti visibili.
4. Dopo circa un minuto e mezzo vedremo che la crema si è leggermente addensata e su di essa hanno cominciato a formarsi delle increspature, come sull'acqua.
5. Dopo un altro minuto vediamo che la crema si è notevolmente addensata.
6. La crema si addensa ancora di più.Passate il mixer a velocità più bassa, altrimenti la panna schizzerà.
7. La crema comincia a formare grumi e in alcuni punti il liquido - il burro - comincia a separarsi dai grumi.
8. La divisione si fa sempre più marcata.
9. E ancora più ovvio.
10. Il nostro olio si è rivelato giallo e il burro era trasparente.
11. Raccogliere la parte solida in un grumo.
12. Tiralo fuori. Se la nostra panna è già diventata acida prima dell'uso, l'acido rimarrà nel burro e il burro avrà un sapore neutro.
13. Successivamente, dobbiamo sciacquare bene il pezzo di olio in acqua molto fredda (ghiacciata). Lo facciamo cambiando l'acqua più volte. Nel processo di questa procedura, diamo la forma del grumo.
14. Quindi, da 500 ml di panna otterrete circa 280 ml di burro e 220 grammi di burro. La resa dipenderà dal contenuto di grassi e dalla qualità della crema. Maslyanka può essere utilizzato per preparare l'impasto per gnocchi, frittelle, gnocchi, pane e semplicemente berlo. Questa è una bevanda salutare.
15. È così che abbiamo ottenuto un pezzo di burro.
16. Puoi dargli qualsiasi forma: ovale, quadrata, rettangolare. Rivestirò una scatola di plastica con polietilene e ci metterò dentro il nostro burro.
17. Posiziona un pezzo.
18. Compattare e dare la forma desiderata.
19. Riporre nel congelatore e utilizzare secondo necessità.
Cosa ti serve: panna dal 33% in su.
