Può risultare morbido o piuttosto duro. La seconda opzione si presta perfettamente ad affettare con un coltello sottile.
Per 400-600 gr. formaggio vi servirà:
- 1 kg di ricotta fatta in casa;
- 1 litro di latte;
- 2 gr. sale;
- 2 cucchiaini di soda;
- 100 gr. burro;
- 2 uova.
Il procedimento di cottura non è semplice e richiede tempo e attenzioni particolari.
1. Versare la ricotta tritata in una piccola padella smaltata e riempirla con il latte.
2. Riscaldare la casseruola fino a quando il siero si separa e la cagliata forma grumi.
3. Mettere il prodotto in uno scolapasta di ferro a maglia fine, attendere un minuto finché il siero smette completamente di defluire nella ciotola sottostante.
4. Trasferisci la massa della cagliata in una padella piana di alluminio e aggiungi tutti gli altri ingredienti.
5.Posizionare il contenitore sul fuoco a fiamma bassa e contemporaneamente mescolare bene il composto al suo interno, cercando di sciogliere tutti i grumi. Ci vorranno circa 20 minuti.
6. Preparare un contenitore per il formaggio, ungerlo all'interno con olio e versarvi il prodotto viscoso.
Per raffreddare rapidamente il formaggio, riporre la teglia con esso in frigorifero per due ore. Questo è tutto, abbiamo affrontato il difficile compito di preparare il formaggio naturale fatto in casa.
Può essere spalmato sul pane, tagliato a freddo e utilizzato per formare dei panini.
