L'aneto congelato è un ingrediente indispensabile in inverno per la preparazione di salsa tartara, primi e secondi piatti, per il ripieno di tortini di patate, insalate, antipasti e sformati. Il prezzemolo congelato è adatto anche per la maggior parte dei piatti sopra elencati. Pertanto, le casalinghe si sforzano di preservare la freschezza, il gusto e l'aroma di queste verdure con l'aiuto di ampi congelatori moderni.
Quali verdure possono essere congelate
Si consiglia di congelare le verdure con una quantità relativamente piccola di umidità, che, una volta congelata, sconvolge la struttura delle cellule vegetali e, dopo lo scongelamento, può trasformare, ad esempio, l'insalata verde e le piume di cipolla in una poco attraente parvenza di uno "straccio" . Anche il basilico di solito non viene congelato: gli specialisti culinari ritengono che dopo ciò il suo aroma speziato specifico scompaia. Ma aneto, prezzemolo, frecce d'aglio, sedano, aglio orsino, foglie di ortica e acetosa mantengono la loro struttura e hanno un buon sapore una volta scongelati. Le erbe più popolari per il congelamento tra le specie vegetali elencate sono l'aneto e il prezzemolo.
Come congelare correttamente le verdure
Le piante piccanti vengono congelate per ciascuna specie separatamente o sotto forma di miscele. Come contenitori vengono utilizzati contenitori, sacchetti di plastica o celle per la produzione di ghiaccio.
Aneto congelato
1. Immergere le verdure in acqua pulita per diversi minuti per rimuovere polvere e sporco dagli steli e dalle foglie. Lavare in diverse acque. Mettetela in uno scolapasta e poi su un canovaccio per eliminare l’umidità in eccesso. Lasciare asciugare l'aneto, mescolandolo periodicamente.
2. Rimuovi gli steli ruvidi dalla pianta, lasciando solo i rami teneri.
3. Congelare l'aneto intero (poi si sbriciola facilmente o si taglia con un coltello) oppure tritato finemente. Imballare le verdure preparate in piccoli sacchetti, rimuovendo quanta più aria possibile dal contenitore.
Congelare il prezzemolo
Congelare il prezzemolo non è molto diverso dal congelare l'aneto. Pertanto, la preparazione di questa vegetazione per la conservazione nel congelatore viene effettuata secondo la tecnologia sopra descritta.
Il composto di aneto e prezzemolo può essere congelato e porzionato
Per fare questo, le verdure tritate e lavate in modo pulito vengono poste saldamente in vassoi di ghiaccio e riempite con una piccola quantità d'acqua. Dopo il congelamento, i cubetti vengono tolti dal contenitore e posti in un sacchetto.
