Vecchie padelle in ghisa arrugginite e con uno spesso strato di depositi carboniosi possono essere ripristinate, rendendole nuovamente utilizzabili. Inoltre, esiste un metodo che permette di rendere la loro superficie antiaderente, così che la comodità di cucinarci sopra sarà paragonabile alle moderne padelle. Il restauro non è un processo rapido, ma la tecnologia stessa è molto accessibile ed economica.
Cosa ti servirà:
- Legna da ardere o sottobosco;
- raschietto metallico per piatti;
- detersivo per piatti;
- olio di semi di lino o di canapa;
- bendare;
- stracci;
- forno elettrico.
Il processo di ripristino di una padella in ghisa
È molto difficile rimuovere meccanicamente molti anni di depositi di grasso su una padella. È meglio accendere un fuoco sotto e arrostirlo bene sulla fiamma.
I depositi bruceranno e, di conseguenza, rimarrà il metallo puro con il quale potrai continuare a lavorare. È importante non lasciare raffreddare rapidamente la padella dopo la cottura. È meglio lasciarlo sulla brace fino al completo raffreddamento.
La padella raffreddata viene immersa durante la notte in una soluzione saponosa.
Il giorno successivo dovrà essere raschiato con un raschietto metallico e detersivo per piatti.
Viene quindi posto sul fornello e riscaldato per far evaporare rapidamente l'umidità.
Se si asciuga naturalmente, diventerà molto arrugginito.
Strofinare l'olio di lino o di canapa in una padella asciutta e raffreddata dopo averlo asciugato sul fornello.
È meglio farlo con un bidone per rimuovere contemporaneamente un leggero strato di ruggine. Devi strofinarlo su tutti i lati. L'olio viene applicato in uno strato sottile. Non ci vorrà più di un cucchiaino.
La padella grattugiata viene posta in un forno riscaldato a 250 gradi Celsius per 1 ora.
L'olio evaporerà lasciando una sottile pellicola protettiva simile al Teflon.
Dopo un'ora si toglie la padella e si lascia raffreddare, dopodiché si unge con un secondo strato di olio. Questo deve essere ripetuto 5-7 volte. Più strati creerai, più stabile sarà la superficie. Partendo dal secondo strato è meglio strofinare l'olio con uno straccio piuttosto che con una benda, poiché non apparirà più la ruggine. Il vantaggio del tessuto è che non lascia fili nella padella.
È ottimale che la teglia si raffreddi lentamente nel forno dopo ogni strato. Cioè, puoi impostare un timer e non controllare il processo. Così, in pochi giorni, quasi senza perdere tempo, può essere riportato in condizioni ancora migliori rispetto al momento dell'acquisto.
