Molti chef ritengono che cucinare il barbecue sia un'attività prettamente maschile. Ecco perché nella nostra famiglia solo mio marito marina e frigge questo piatto. Una delle ricette originali della marinata è con il latte. I prodotti finiti sono particolarmente teneri e allo stesso tempo molto succosi. Ecco la ricetta
Ingredienti:
- - maiale (collo) - 2 kg;
- - limone - 3 frutti;
- - cipolle - 6 teste;
- - acqua potabile (acqua depurata o da tavola senza gas) - 1,2 l;
- - miscela di spezie per barbecue - 2 buste (50 g);
- - latte intero (2,5% di grassi) - 1 l;
- - sale marino macinato grossolanamente - 2 cucchiai. l.
Preparazione dello shish kebab di maiale tenero:
1. Sciacquare un pezzo di collo di maiale sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzi grandi.
2. Immergere la carne nel latte per 1,5 ore.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli spessi.
4. Preparare la marinata: scottare i limoni con acqua bollente e spremerne il succo, quindi mescolare il succo fresco risultante con acqua e una composizione di spezie.
5.Scolare il latte, unire il maiale con gli anelli di cipolla, aggiungere sale e marinare per 5,5 ore.
6. Pungere i mucchi di carne alternativamente con gli anelli di cipolla sugli spiedini e friggere i prodotti sulla brace. Periodicamente gli spiedini devono essere girati, cospargendo generosamente i pezzi con la marinata di limone.
7. È più conveniente mettere la carne finita sul fuoco prima di servirla su un piatto, decorando il kebab con verdure uniformi.
Come contorno per il barbecue, di solito faccio bollire o cuocere le patate. E preparo sicuramente una grande ciotola di insalata estiva con pomodori, peperoni, cetrioli e cipolle verdi, condendo le verdure con profumato olio di semi di girasole di campagna.
Buon appetito all'aria aperta!
