Quest'anno ho avuto la fortuna di trascorrere parte delle mie vacanze primaverili su un fiume nella foresta. Andare a pescare in tenda con un gruppo di amici è un piacere speciale. Il nostro campo non era permanente; durante il viaggio di una settimana abbiamo cambiato tre campeggi. La pesca ultraleggera in un fiume nella foresta è un argomento per una storia a parte. Il pesce pescato costituisce naturalmente la parte del leone nella nostra dieta. Verso la metà del viaggio, la tradizionale zuppa di pesce, il pesce fritto e il kulesh cominciarono a diventare piuttosto noiosi, e lo stufato, che io e il mio compagno riceviamo mensilmente come parte della nostra razione (prestiamo servizio presso il Ministero delle situazioni di emergenza), non è più sulla nostra bocca da molto tempo.
Come esperimento, il mio compagno ha portato con sé un affumicatoio fatto in casa per diversificare la sua dieta. Ci siamo riposati su un piccolo fiume. Mi sono mosso lungo la riva del fiume con una canna da spinning e il mio compagno si è sistemato con un'altalena non lontano dal campo, aspettando lo scarafaggio su un marciapiede costruito da qualcuno.
Si è deciso di affumicare il pescato mattutino.
Tutto si è rivelato estremamente semplice. Abbiamo semplicemente cosparso di sale tutti i pesci che abbiamo catturato e li abbiamo messi in un secchio. Abbiamo acceso un fuoco e abbiamo iniziato a prepararci per fumare.
Per creare il fumo venivano usati trucioli di ontano.
L'affumicatoio era un affumicatoio medico in acciaio inossidabile. Sul fondo sono state versate un paio di manciate di trucioli di legno, sopra tre dadi di metallo ad una distanza di circa 2 cm dal fondo è stata posizionata una lamiera di acciaio inossidabile, quindi all'interno è stata posizionata una griglia sulla quale è stato adagiato il pesce.
Coprite la bixa con un coperchio e mettetela sul fuoco per 20 minuti.
Il fuoco del fuoco, riscaldando il fondo dell'affumicatoio, riscaldava i trucioli di legno e produceva fumo caldo per affumicare il pesce. Dopo aver tolto dal fuoco, l'affumicatore è stato lasciato raffreddare per circa dieci minuti.
Il pesce è diventato dorato.
Mentre apparecchiavano la tavola, misero nell'affumicatoio una seconda porzione di pesce. Lo scarafaggio si è rivelato dorato e il trespolo più scuro.
Tutto il pesce aveva un sapore decente, ma mi piaceva comunque di più il pesce persico. Insieme alla griglia il pesce potrà essere messo in tavola e risulterà bello e gustoso.
La schiuma sarebbe stata l’ideale per la carne affumicata, ma nella foresta è difficile da affrontare, quindi l’abbiamo mangiata con pane e dragoncello. Per una scorta, nell'affumicatoio entra un chilogrammo di pesce. Non c'è nessun problema con la preparazione e il risultato è semplicemente meraviglioso. In assenza di frigorifero, questo è un altro buon modo per conservare il pescato. Anche la vita quotidiana durante la pesca è molto importante, quindi durante un lungo viaggio è semplicemente necessario un affumicatoio.
