Non tutti sanno come affilare correttamente i coltelli del tritacarne. E non è affatto una questione di abilità, ma della corretta tecnica di affilatura. Sono i coltelli, non il coltello. Molte persone credono erroneamente che nel tritacarne ci sia solo un coltello: quella cosa a forma di stella che ruota su un albero. Ma anche la griglia rotonda da cui esce il prodotto frantumato è un coltello. Abbinati a un coltello a forma di stella, funzionano secondo il principio delle forbici. Molti “artigiani” affilano la ruota dentata con carta vetrata a grana fine su una superficie piana, e poi rimangono sinceramente perplessi; perché le fibre della carne intasano così rapidamente la griglia rotonda e avvolgono la ruota dentata. Il fatto è che la superficie di entrambi i coltelli non è perfettamente piatta e, se c'è anche il minimo spazio tra loro, masticheranno le fibre di carne, come le forbici smussate che masticano la carta. Oggi voglio mostrarvi come preparare correttamente un abrasivo e affilare entrambi i coltelli contemporaneamente, e allo stesso tempo affilarli uno contro l'altro per evitare la comparsa di spazi vuoti.
Avrà bisogno
- Soda, due cucchiaini.
- Incolla GOI.
- Alcool medico (puoi usare la vodka).
- Cucchiaino.
- Cacciavite.
- Perno filettato per il foro centrale della griglia.
- Due dadi, per prigionieri filettati.
- Un tovagliolo di stoffa pulito.
- Coltello.
Affilatura coltelli tritacarne
Prima di tutto, ovviamente, bisogna preparare una pasta abrasiva. Per questo abbiamo bisogno di soda, pasta goyim e alcol medico. Naturalmente puoi usare altri alcolici forti, come la vodka, ma poi dovrai essere paziente, poiché la pasta goyim si dissolve un po' più a lungo nella vodka. Quindi, raschia o trita finemente la pasta goyim in un contenitore con la soda (due cucchiaini). Circa mezzo cucchiaino.
Mescolare il tutto e aggiungere un paio di cucchiaini di alcol medico.
Continua a mescolare accuratamente finché la pasta di Goyi non si scioglie nell'alcool e la soda diventa verde.
Ora lasciamo per un po’ da parte l’abrasivo e iniziamo a preparare il coltello a stella. Per fare ciò, avvitare un dado sul perno, un paio di centimetri, quindi infilare il pignone e utilizzare il secondo dado per fissare saldamente il pignone. Fissiamo l'intera struttura, con l'estremità libera, nel mandrino del cacciavite. Come questo:
Proviamo con un coltello a traliccio.
Successivamente, aggiungi altro alcool medico all'abrasivo, portandolo allo stato semiliquido. Approssimativamente alla consistenza della panna acida. Applichiamo l'abrasivo risultante al coltello a traliccio e, tenendo il coltello a traliccio in mano, infiliamo l'estremità del perno con un asterisco nel suo foro centrale. In modo che le lame della stella siano a stretto contatto con la griglia. Tenendo la griglia sospesa, applicare una bassa velocità al pignone.
Non accelerare per evitare lesioni. Dopo aver effettuato 10-15 giri, attivare la retromarcia e ripetere la procedura con lo stesso numero di giri. Continuiamo l'affilatura a questa intensità per 3-5 minuti. Questa tecnica per affilare i coltelli del tritacarne è simile alla tecnica per affilare le forbici tagliando la carta vetrata a grana fine. Una volta completata la procedura, sciacquare accuratamente la griglia e il pignone con acqua corrente.Usando un batuffolo di cotone, pulisci ogni foro della griglia con alcol per pulirlo dalla pasta goyi. Lascia asciugare tutte le parti.
Questo completa l'affilatura. Montiamo le parti del tritacarne nella sequenza corretta.
Ora resta da verificare la qualità dell'affilatura. Sfortunatamente non avevo carne cruda scongelata, quindi la proverò sulle carote.
È una questione completamente diversa! Anche dal rumore del motore acceso si sente che il tritacarne funziona molto più facilmente. In senso buono, dovresti affilare i coltelli di un tritacarne dopo ogni colpo accidentale su ossa o altri oggetti duri, e poi il tuo tritacarne durerà più a lungo, risparmiandoti di spendere soldi per nuovi pezzi di ricambio o riparazioni.
