Se i coltelli di un tritacarne manuale diventano smussati, la carne non viene tanto tagliata quanto spiegazzata. Il fluido sanguigno inizia a fuoriuscire dal meccanismo, spesso è necessario rimuovere la pellicola e i tendini dai coltelli e compiere sforzi fisici significativi per girare anche un piccolo pezzo di carne. Affilando a mano o con un trapano i vostri coltelli con carta vetrata, potrete portarli a un'affilatura pari a quella di un rasoio e trasformare questo compito noioso in un compito piacevole e poco laborioso che richiederà un po' di tempo.
Avrà bisogno
Materiali e strumenti:
- piccolo rettangolo di vetro piano:
- carta vetrata con grana P180;
- nastro adesivo;
- forbici domestiche;
- coltelli attivi (croce) e passivi (cerchio);
- asta di legno;
- marcatore e squadra di misurazione;
- macinino;
- flacone spray con acqua saponata;
- trapano elettrico.
Il processo di affilatura del coltello attivo e passivo di un tritacarne manuale utilizzando carta vetrata
Appoggiamo su una superficie piana e dura un rettangolo di vetro, al quale incolliamo un foglio di carta vetrata con grana P180. Per fare questo, incolla la carta vetrata sui lati sul retro e dopo un po 'rimuovi il nastro di carta.
Dopo questa procedura, la carta vetrata dovrebbe rimanere sul vetro in qualsiasi posizione.
Posiziona il coltello a disco sulla carta vetrata e inizia a muoverlo lungo la superficie della carta in diverse direzioni, premendolo leggermente con le dita. I movimenti possono essere longitudinali, trasversali, alternativi e rotazionali in una direzione o nell'altra. Facciamo le stesse azioni con un coltello a croce. In questo caso la pressione sui coltelli dovrà essere uniforme su tutta la superficie durante l'intero processo di affilatura.
Per garantire la sicurezza delle dita e accelerare il processo di affilatura, modelliamo l'estremità dell'asta di legno sotto i fori dei coltelli utilizzando un'affilatrice. La cosa più importante in questo caso è assicurarsi che l'asta sia verticale rispetto al coltello da affilare.
L'efficienza e la qualità dell'affilatura dei coltelli aumenteranno notevolmente quando la superficie della carta vetrata viene periodicamente inumidita con acqua saponata da un flacone spray. Questo processo sarà completamente più semplice e veloce se l'estremità libera di un'asta di legno con un coltello attaccato all'altra estremità viene fissata nel mandrino del trapano e l'utensile viene ruotato.
Sciacquiamo i coltelli in acqua pulita e installiamo un tritacarne manuale. Ora il processo di arrotolazione della carne è molto migliore, più semplice e veloce.
