Ingredienti:
- - carpa – 1 pz. (1,5 – 2kg);
- - limone – 1 pz.;
- - aneto fresco – 4 – 5 rametti;
- - cipolle – 1 pz.;
- - una miscela di peperoni macinati – 0,5 cucchiaini;
- - sale - a piacere.
Preparazione:
Pulite accuratamente la carpa dalle squame, tagliate con cura la pancia nel senso della lunghezza, eliminate tutte le interiora e le branchie, quindi sciacquate abbondantemente la parte superiore e interna sotto l'acqua corrente. Assicurati di rimuovere la pellicola nera all'interno della carcassa, altrimenti il pesce avrà un sapore amaro in seguito. Immergere la carpa pulita e lavata con della carta assorbente, quindi praticare dei tagli longitudinali su un lato del pesce (una specie di pezzetti porzionati), senza tagliare il pesce fino al bordo.
Successivamente, salare il pesce (all'esterno e all'interno) e cospargere con una miscela di peperoni macinati.
Lavare le cipolle sbucciate e il limone e tagliarli a semianelli sottili. Metti un pezzo di limone e una cipolla in ogni taglio del pesce e posiziona le fette rimanenti all'interno della carpa.
Sciacquare l'aneto fresco sott'acqua, asciugarlo e metterlo anche all'interno del pesce.
Avvolgere con cura la carpa ripiena in più strati di pellicola, adagiarla su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-55 minuti. Ricordatevi che il tempo di cottura della carpa dipende dalle sue dimensioni; più grande è il pesce, più tempo ci vorrà.
Trascorso il tempo assegnato, facendo attenzione a non scottarvi, svitate la pellicola (su un lato) e fate cuocere la carpa per circa 10 - 15 minuti (coprite la testa e la coda del pesce con la pellicola in modo che non brucino). Dopo che la carpa sarà pronta, adagiatela su un piatto, guarnitela con erbe aromatiche e fettine di limone fresco se lo desiderate e servite.
