Fabbrica di alcolici di campagna

Voglio condividere parte della mia esperienza. Allevo api da cinque anni e ogni anno porto il mio piccolo apiario in una dacia a 40 km dalla città. Parto a fine aprile e torno a ottobre, quindi trascorro quasi la metà dell'anno all'aperto con i miei animali domestici. La dacia si trova alla periferia di un piccolo villaggio, non c'è né elettricità né acqua, ma questo non causa particolari disagi, anzi, mi godo la bellezza della natura lontana dalla civiltà, e inoltre ci sono meravigliosi mieli di prato piante lì. Ma c’è un problema che tutti gli apicoltori devono affrontare. Per tutta la stagione, soprattutto in primavera, compaiono cornici di miele che non possono essere scaricate o conservate per le api per il futuro. Si tratta di cornici infestate da larve di tarma della cera, prelevate da famiglie morte e semplicemente scadenti; c'è sempre un problema con la loro vendita. Quindi ho deciso di utilizzare questo miele di tali cornici per produrre alcol fatto in casa, lo faccio in questo modo. Taglio i favi dai telaini, insieme al miele, al polline e anche alla covata, in una grande padella smaltata o in un barattolo di alluminio, la riempio di acqua calda e strizzo bene con le mani i favi ammorbiditi.Poi schiaccio con le mani anche i grumi di cera che si sono formati e li lascio nella ciotola, potete toglierli subito, ma poi saranno dolci di miele e sarà difficile conservarli se non li sciogliete . Fare il mosto dal miele nei favi è più difficile che dal miele puro o dallo zucchero, poiché è difficile mantenere la proporzione in peso e non riesco a assaporarne la dolcezza. Faccio così, peso i favi con il miele, sottraggo il peso della cera e aggiungo per ogni chilogrammo di miele relativamente puro 5 litri di acqua, che prelevo dalla sorgente. Quando tutto il miele si sarà sciolto nell’acqua preparate il lievito madre. Io utilizzo diversi tipi di lievito, secco per bevande o pressato per panificazione, preferisco questi ultimi, ma necessitano di essere conservati in frigorifero, quindi uso secco più spesso. Per 20 litri di acqua prendo 4 kg di miele, una confezione di lievito secco da 70 grammi oppure 400 pressati. Raffreddo l'acqua dolce che ho portato a 40 gradi, poiché l'acqua più calda può uccidere il lievito, la verso in una ciotola a parte. Non c'è bisogno di mescolare quelli secchi, altrimenti si formeranno dei grumi, ma quelli pressati vanno impastati con le mani. Ora l'antipasto deve riposare per circa 30 minuti, quando appare la schiuma, lo verso nel mosto e metto i piatti in un luogo caldo, basta proteggerlo da insetti e polvere. Solitamente il mosto matura in un luogo caldo per non più di 10 giorni; ne controllo la prontezza con l'assaggio, dovrebbe perdere la dolcezza, oppure con un fiammifero acceso abbassato al livello del liquido. Se la fiamma si spegne significa che si sta liberando anidride carbonica e il prodotto non è ancora pronto; quando brucia può essere distillato. È in questa fase che sorgono le difficoltà, poiché non c'è acqua corrente. Ho provato a distillare con un apparecchio convenzionale, mettendo una ciotola d'acqua sopra il contenitore con il mosto e lasciandola scorrere per gravità, ma si è rivelato macchinoso e molto scomodo.Si pensava di adattare una pompa elettrica da una batteria per auto o da una pompa manuale e altre idee, ma ho optato per un design utilizzato da tempo nei villaggi, migliorandolo con materiali moderni.



Per realizzare questo dispositivo ho acquistato un secchio zincato con una capacità di 15 litri, più piccolo è possibile, ma poi dovrai cambiare l'acqua più spesso. Ho acquistato 2 metri di tubo di rame da 8 mm in un negozio di forniture di apparecchiature per gas per auto. Su un cilindro adatto ho arrotolato il tubo ad anelli, lasciando le estremità dritte per far entrare il vapore e far uscire la condensa, per formare una serpentina.



Nella parete del secchio, vicino al fondo, ho praticato un foro per il tubo e vi ho inserito l'estremità inferiore della bobina, fissando l'estremità superiore con un morsetto e due bulloni. Per garantire che l'uscita dell'estremità inferiore sia sigillata, può essere saldata, ma l'ho fatto in modo più semplice, l'ho rivestita con saldatura a freddo, pensavo fosse temporaneo, ma lo uso ormai dal secondo anno.



L'apparato stesso è pronto, ora abbiamo bisogno di un cubo di distillazione e del suo collegamento all'apparato. È meglio prendere una lattina di alluminio per il cubo, ma le ho tutte sotto il miele e non ne ho di libere. Dovevo essere intelligente. Ho preso una grande casseruola smaltata con coperchio. Ho inserito nel coperchio un raccordo con filettatura da 1/2 pollice e, utilizzando due dadi e una guarnizione, l'ho fissato. La guarnizione è in silicone, non essendo possibile installare la gomma, una volta riscaldata cederà il suo odore al vapore, che trasferirà il suo odore al prodotto finale.



Ora dobbiamo sigillare il coperchio, anche qui la gomma non è adatta. Puoi provare a realizzare una guarnizione in silicone, ma io l'ho fatto ancora una volta in modo più semplice, riempiendo la rientranza interna del coperchio con un impasto duro di farina e acqua. Ora devi premere il coperchio, andrà bene qualsiasi asta che si inserisce nell'occhiello del coperchio, le sue estremità e i manici della padella sono collegati con filo attorcigliato, questo creerà pressione.Qui puoi usare fascette a vite o in gomma, in generale, completa libertà di immaginazione. Ora è il momento di collegare l'apparecchio e la padella. È meglio farlo con un soffietto a gas, non ha un tubo di gomma all'interno. L'ho collegato al cubo di distillazione tramite una guarnizione in silicone, e all'apparecchio tramite un raccordo, quest'ultimo si adatta perfettamente al tubo.

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Questo è l'intero design, costi minimi, facile da montare e facile da lavorare. Il mosto viene versato nel cubo di distillazione, posto sul fuoco di un fornello a gas, il gas proviene da una bombola di propano. Devi solo tenere conto che il mosto con il miele fa molta schiuma e può entrare nella bobina, quindi viene versato in un cubo incompleto, puoi aggiungere un po 'di burro o latte, questo impedisce la formazione di schiuma. Il dispositivo viene installato più in basso rispetto al cubo, e preferibilmente con una leggera pendenza verso il tubo di scarico della condensa, in modo che non si formi un tappo di liquido nella batteria. All'inizio del processo, il gas va mantenuto al minimo, nel secchio si versa dell'acqua, preferibilmente fredda, e bisogna solo aspettare che il mosto si scaldi e che i suoi vapori inizino a condensarsi nella serpentina. La prima versione del chiaro di luna contiene molte impurità non molto buone che hanno un distinto odore di solvente, sono chiamate teste. Questa parte deve essere versata o utilizzata per le necessità domestiche, la sua quantità è determinata sperimentalmente, io ne taglio circa un decimo. Successivamente, la pressione del gas può essere aumentata, il processo sarà più veloce. Gradualmente il vapore presente nella serpentina riscalda l'acqua nel secchio, si raccoglie negli strati superiori, si scola con un mestolo e si aggiunge il freddo. All'aumentare della temperatura, le frazioni pesanti iniziano ad evaporare dal mosto, compresi gli oli di fusoliera, che conferiscono al chiaro di luna un odore sgradevole, quindi il processo deve essere completato in tempo.Determina questo momento bruciando il chiaro di luna; se smette di lampeggiare con una fiamma blu sulla carta, allora è sufficiente. Alla fine, da dieci litri di mosto ottengo circa due litri di chiaro di luna, con una forza di circa il 50%. Voglio anche dire che è meglio distillare con tempo fresco, e se fa caldo durante il giorno, fallo la mattina presto, quindi dovrai cambiare l'acqua nel secchio meno spesso. Il prodotto risultante è, in linea di principio, pronto per l'uso, ma può essere migliorato; ovviamente, può essere distillato di nuovo bene, ma puoi anche cavartelo facendolo passare attraverso un filtro domestico, o attraverso una bottiglia di plastica piena di carbone per barbecue. Puoi anche dargli un gusto e un colore gradevole con vari additivi; il modo più semplice è sciogliere lo zucchero in un cucchiaio sul fuoco e aggiungerlo alla bevanda calda; acquisterà un nobile colore cognac. Le tinture a base di erbe e bacche sono buone e profumate. Io uso una raccolta di timo, erba di San Giovanni e origano. Le mie bacche preferite sono l'aronia e l'aronia. Qui ognuno può trovare la sua composizione preferita, ci sono molte opzioni. Spero che il mio consiglio sia utile non solo agli apicoltori, ma anche ai normali residenti estivi. Se sostituisci il miele con lo zucchero, tutti possono usarli. Auguro a tutti voi una prossima stagione estiva divertente e ricca di successi.